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Studies on the fate of hop components applied in maize starch production
Cornelia Egartner
Art der Arbeit
Diplomarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Betreuer*in
Emmerich Berghofer
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-29948.06289.332961-9
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die alternative bzw. auch ersatzweise Anwendung von Hopfenprodukten gegen übermäßige Milchsäurebildung in der Maisstärkeherstellung wurde untersucht. Dafür erwies sich die Tetrahydroisoalphasäure als wirksamste. Ziel dieser Arbeit war es die im Pilotmaßstab hergestellten Produkte (Stärke, Maisfutter, Kleber, Keime und Quellwasser) mittels HPLC auf Hopfensäurerückstande zu untersuchen. In Vorversuchen wurde eine geeignete Probenvorbereitung und HPLC-Methodik getestet. Im wichtigsten Produkt, der Stärke wurden lediglich Spuren der eingesetzten Hopfensäuren festgestellt.
Abstract
(Englisch)
The alternative and substed application of hop components against massive lactic acid formation in maize starch processing was determined. Therefore the tetrahydroisoalphaacid proved to be most effective. The objective of the work was to analyse the products (starch, maize feed, gluten, germs and steep water) produced in pilot scale via HPLC on hop acid residuents. Preliminary trials should help testing an adequate sample preparation and HPLC-methodology. In starch, the most important product only traces of the applied hop acids were determined.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
Hop components maize starch processing HPLC lactic acid formation tetrahydroisoalphaacid fate study
Schlagwörter
(Deutsch)
Hopfenprodukte Maisstärkeherstellung HPLC Milchsäurebildung Tetrahydroisoalphasäure Verbleibstudie
Autor*innen
Cornelia Egartner
Haupttitel (Englisch)
Studies on the fate of hop components applied in maize starch production
Paralleltitel (Deutsch)
Studien zum Verbleib von Hopfenkomponenten mit Verwendung in der Maisstärkeherstellung
Publikationsjahr
2008
Umfangsangabe
V, 91 S. : graph. Darst.
Sprache
Englisch
Beurteiler*in
Emmerich Berghofer
Klassifikationen
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.03 Methoden und Techniken in den Naturwissenschaften ,
35 Chemie > 35.23 Analytische Chemie: Allgemeines
AC Nummer
AC07087455
Utheses ID
1124
Studienkennzahl
UA | 474 | | |