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Intensive Süßstoffe in Bezug auf Tumorentstehung
Claudia Bauer
Art der Arbeit
Diplomarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Betreuer*in
Rosa Lemmens-Gruber
DOI
10.25365/thesis.13212
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-29506.13973.687761-3
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Süßstoffe sind natürliche oder synthetisch hergestellte, nahezu energiefreie Ersatzstoffe für Zucker. Durch ihre viel höhere Süßkraft, verglichen mit Saccharose, werden nur Mengen im Milligrammbereich benötigt. Andere Vorteile sind, dass sie nicht oder nur wenige Kalorien besitzen und keinen Karies verursachen, da sie von der Mundflora nicht metabolisiert werden.
Einsatz finden sie vor allem bei der Herstellung diätetischer Produkte, wie z.B. Getränke, Süßwaren oder Dessertspeisen.
Seit der Zulassung der einzelnen Süßstoffe, wird ihre gesundheitliche Unbedenklichkeit immer wieder in Frage gestellt und aufs Neue untersucht.
Im ersten, theoretischen Teil werden die einzelnen Süßstoffe näher erläutert
Im Anschluss daran werden die diversen experimentellen Tierversuche und epidemiologischen Studien von mir zusammengefasst und beurteilt.
Es konnten einige positive Ergebnisse aufgezeigt werden, die jedoch durch beispielsweise die falsche Versuchsmethode, diverse Störfaktoren und der Verwendung von falschen Versuchstieren, als ungültig betrachtet wurden.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass nach derzeitigem Wissensstand keiner der in der Arbeit erwähnten Süßstoffe, eine kanzerogene Wirkung beim Menschen ausübt
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Geschichte der Süßstoffe allgemeine Beschreibung der Süßstoffe Süßstoffe und ihre mögliche kanzerogene Wirkung Darstellung einzelner Studien Zusammenfassung Fazit
Autor*innen
Claudia Bauer
Haupttitel (Deutsch)
Intensive Süßstoffe in Bezug auf Tumorentstehung
Publikationsjahr
2011
Umfangsangabe
99 S.
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Rosa Lemmens-Gruber
Klassifikationen
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.03 Methoden und Techniken in den Naturwissenschaften ,
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.99 Naturwissenschaften allgemein: Sonstiges
AC Nummer
AC08450534
Utheses ID
11876
Studienkennzahl
UA | 474 | | |