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Wissen, Einstellung und Konsumverhalten im Bezug auf probiotische Milchprodukte

Antonia Krammer

Art der Arbeit

Diplomarbeit

Universität

Universität Wien

Fakultät

Fakultät für Lebenswissenschaften

Betreuer*in

Petra Rust

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DOI

10.25365/thesis.17230

URN

urn:nbn:at:at-ubw:1-29233.37032.385365-1

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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)

Abstracts

Abstract

(Deutsch)

Wissenschaftliche Erkenntnisse zu Probiotika und deren Wirkungen sind uneinheitlich. Nur wenige Einsatzmöglichkeiten für Probiotika sind wissenschaftlich belegt: Bei der Prävention und Behandlung von Diarrhö, bei der Linderung der Symptome des Reizdarmsyndroms und in der Reduzierung von Obstipation zeigen probiotische Produkte gesundheitsfördernde Wirkungen. Bei chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen, Laktoseintoleranz und allergischen Erkrankungen zeigt der Einsatz von Probiotika kaum positive Effekte. Selten werden kontrollierte Studien mit konventionellen als Vergleich durchgeführt. Wenn doch zeigen probiotische Milchprodukte im Vergleich zu herkömmlichen Joghurts kaum Vorteile. In einer quantitativen Online-Fragebogenerhebung mit 592 Teilnehmern v. a. aus Ostösterreich (82,3 %) wurden Wissen, Einstellung und Konsumverhalten bezogen auf probiotische Milchprodukte erhoben. Das Basiswissen über Probiotika ist bei 45,9 % der Befragten sehr gut; nur 5,1 % war der Begriff „Probiotika“ völlig fremd. Die am öftesten genannten probiotischen Milchprodukte waren die Marken Actimel®, Activia® und Yakult®. Das Wissen unterschied sich signifikant zwischen den Altersgruppen (p<0,001), bei 15- bis <51-Jährige am besten abschnitten. Das Wissen war außerdem positiv korreliert mit dem Bildungsstand (p=0,022), sportlicher Aktivität (p=0,039) und gesundem Ernährungsverhalten (p<0,001). Mit einem Punktescore von 2,43 ± 0,59 von insgesamt 4 waren die Studienteilnehmer Probiotika gegenüber insgesamt leicht positiv eingestellt. Personen, die an Beschwerden leiden, welche möglicherweise durch Probiotika gelindert werden können, zeigten eine signifikant positivere Einstellung bezogen auf Probiotika als Personen mit anderen oder keinen Beschwerden (p=0,002). Durchschnittlich konsumierten die Befragten 1,04 ± 1,72 Portionen probiotischer Milchprodukte pro Woche. Als Grund für den Konsum von probiotischen Milchprodukten wurde am häufigsten der gute Geschmack genannt. Jene Teilnehmer, die keine Probiotika konsumieren, begründeten dies damit, dass sie keine Notwendigkeit sehen. Frauen (p<0,001), Personen mit Beschwerden im Magen-Darm-Bereich bzw. geschwächtem Immunsystem (p=0,002), Antibiotika-Konsumenten (p=0,010) und Personen mit einer positiven Einstellung gegenüber Probiotika (r=0,449, p<0,001) konsumieren signifikant mehr probiotische Milchprodukte.

Abstract

(Englisch)

Investigations on probiotics and there health effects show controversial results. Just a few applications for probiotics are scientifically proven: Probiotics show health benefits in the prevention and treatment of diarrhea, in the alleviation of irritable bowel syndrome and in reducing constipation. The use of probiotics seems not to be effective for diseases like chronic inflammatory bowel disease, lactose intolerance and allergic diseases. The effects of probiotic milk products compared to conventional yogurts just show little differences. The knowledge, attitudes and consumer behaviour of probiotic milk products of 592 participants of the Austrian population, mainly from eastern Austria, were collected by a quantitative online questionnaire survey. 45.9 % of the respondents were very good in the basic knowledge of probiotics, 5,1 % of the participants did not know this term at all. The most frequently mentioned probiotic milk products were the brands Actimel®, Activia® and Yakult®. The knowledge differed significantly in age groups (p<0.001), participants between 15 and <51 years scored highest. A positive correlation between the knowledge of probiotics and education level (p=0.022), physical activity (p=0.039) and eating habits (p<0.001) was found. The attitudes to probiotics were assessed by the study participants, on average, with a total point score of 2.43 ± 0,59 out of 4, which means a slightly positive attitude. People with symptoms that potentially be treated by probiotics, showed a significantly more positive attitude towards probiotics as persons with other or no symptoms (p=0.002). Probiotic foods are consumed on average 1.04 ± 1,72 servings per week based on all respondents of this survey. Good taste is the most frequently mentioned reason for the consumption of probiotic milk products. Participants who do not consume probiotics mostly mentioned a lack of need for these products. Women (p<0.001), people with gastrointestinal complaints or a weakened immune system (p=0.002), participants, who have to take antibiotics (p=0.010) and a positive attitude about probiotics (r=0.449, p<0.001) show a significant higher consumption of probiotic milk products.

Autor*innen

Antonia Krammer

Haupttitel (Deutsch)

Wissen, Einstellung und Konsumverhalten im Bezug auf probiotische Milchprodukte

Publikationsjahr

2011

Umfangsangabe

X, 176, A13 S.

Sprache

Deutsch

Beurteiler*in

Petra Rust

Klassifikationen

44 Medizin > 44.21 Ernährung ,

77 Psychologie > 77.20 Behaviorismus

AC Nummer

AC08883799

Utheses ID

15442

Studienkennzahl

UA | 474 | | |

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