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Effiziente Prozessgestaltung am Beispiel eines österreichischen Hotelsaisonbetriebes
Lisa Neumann
Art der Arbeit
Diplomarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Wirtschaftswissenschaften
Betreuer*in
Rudolf Vetschera
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-29942.59016.789563-8
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die Untersuchungen und Anwendbarkeiten des Prozessmanagements reichen von Unternehmen bis hin zu Organisationen unterschiedlicher Branchen, sogar Gemeinden. Diese Arbeit untersucht das spezielle und bis dato von der Forschung vernachlässigte Feld der Hotellerie, und zeigt, dass die Anwendbarkeit aus anderen Branchen ohne Zweifel besteht und Praktiken des Prozessmanagements auf die Hotellerie übertragen und adaptiert werden können. Die im theoretischen Hauptteil präsentierte Vorangehensweise eines Prozessmanagementprojektes, wird im Praxisteil auf einen konkreten Fall, ein Vorarlberger Saisonbetrieb, umgelegt. Der Spezialfall eines Saisonbetriebes, ist insbesondere für die effektive und effiziente Prozessgestaltung deshalb von großer Bedeutung, da eine hohe Fluktuation und geringe Einarbeitungszeit, was Gang und Gebe in einem Saisonbetrieb ist, bei gleich hohen Erwartungen der externen Kunden, der Gäste, seine Herausforderung findet. Nachdem im Praxisteil ein Überblick, über sämtliche Prozesse des Hotels verschafft wurde, wurden zwei Prozesse, jener der Speisenzubereitung zu Mittag und des damit verbundenen Serviceprozesses, nach einem speziellen Auswahlverfahren, im Genauen analysiert und anschließend optimiert. Es wird weiters gezeigt, dass Effizienz auch ohne Neugestaltung des Prozesses geschaffen wird, sondern mit der ebenso wichtigen Adaptierung. Die Ergebnisse dieses Projektes ermöglichen eine raschere Abwicklung und bessere Zusammenarbeit der Abteilung Küche und Service, wodurch die Kundenzufriedenheit gesteigert wird. Weiters stellen die präsentierten Ergebnisse die Basis für eine mögliche Implementierung und ein stetiges Prozessmanagement für das Hotel, außerdem zukünftige Forschungsarbeiten in Verbindung mit diesem Thema für die Tourismusbranche dar.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Prozessmanagement Effiziente Prozessgestaltung Hotellerie Saisonbetrieb
Autor*innen
Lisa Neumann
Haupttitel (Deutsch)
Effiziente Prozessgestaltung am Beispiel eines österreichischen Hotelsaisonbetriebes
Publikationsjahr
2012
Umfangsangabe
119 S. : Ill., graph. Darst.
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Rudolf Vetschera
Klassifikation
85 Betriebswirtschaft > 85.09 Unternehmensorganisation
AC Nummer
AC09012489
Utheses ID
17245
Studienkennzahl
UA | 157 | | |