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Evaluierung von Ernährungsmodulen im Setting Kindergarten
Stefanie Rössler
Art der Arbeit
Diplomarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Betreuer*in
Petra Rust
DOI
10.25365/thesis.23626
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-29553.65963.866155-9
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Ergebnisse des österreichischen Ernährungsberichtes 2003 zeigen, dass drei- bis sechsjährige Kinder zu wenig Obst, Gemüse sowie Milch und Milchprodukte verzehren. Umso wichtiger ist es, diesen die Bedeutung einer abwechslungsreichen Ernährung für deren Gesundheit und optimale Leistungsfähigkeit bereits in diesem Alter näher zu bringen.
Im Rahmen des vorliegenden Gesundheitsförderungsprojektes für drei- bis sechsjährige Kindergartenkinder wurden in drei Kindergärten in Niederösterreich drei Ernährungsmodule über einen Zeitraum von drei Monaten zwischen Jänner und Juni 2012 abgehalten. Im Setting Kindergarten ist es möglich, viele Kinder in diesem Alter zu erreichen. Die drei Module wurden pädagogisch überarbeitet. Die Durchführung erfolgte sehr praxisbezogen und altersgerecht. Ziel war es, den Obst- und Gemüsekonsum sowie den Verzehr von Milch und Milchprodukten zu steigern, da in diesem Alter eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen von großer Wichtigkeit ist, um ein optimales Heranwachsen zu gewährleisten.
Das Ernährungswissen der Eltern und Kinder wurde vor und nach der Intervention mit Hilfe eines Fragebogens erhoben und statistisch ausgewertet. Zusätzlich wurden die Daten von Körpergröße und Körpergewicht der Kinder erhoben und ebenso statistisch berechnet.
Durch die statistische Auswertung der Daten konnte im Rahmen des Projektes eine Steigerung des Ernährungswissens der Eltern sowie der Kinder nachgewiesen werden. Hinsichtlich des Ernährungswissens der Eltern bezüglich Obst und Gemüse konnte eine positive Entwicklung festgestellt werden. In Bezug auf das Ernährungswissen der Eltern über die empfohlene Verzehrsmenge sowie die Portionsgrößen und wichtigsten Inhaltsstoffe von Milch und Milchprodukten sowie deren Aufgabe im menschlichen Organismus konnte lediglich eine geringfügige Verbesserung erzielt werden. Die Ergebnisse über die Verzehrshäufigkeiten erwiesen sich bei der statistischen Analyse als sehr unterschiedlich. In Hinblick auf den Verzehr von Gemüse konnte eine signifikante Steigerung erzielt werden. Bei den Verzehrshäufigkeiten von Obst wurde hingegen keine signifikante Steigerung ermittelt.
Die Auswertung der Kinderfragebögen zeigte eine positive Entwicklung des Ernährungswissens, was auf die praxisnahe Durchführung und altersgerechte Gestaltung der Module zurückgeführt werden kann.
Ein längerer Projektzeitraum wäre sinnvoll, um noch intensiver und nachhaltig auf die behandelten Themen eingehen und somit bessere Ergebnisse erzielen zu können.
Der Vergleich der Daten zwischen Niederösterreich und Wien hat aufgezeigt, dass im Rahmen der Intervention in beiden Bundesländern positive Ergebnisse erzielt werden konnten, jedoch in Niederösterreich durch die pädagogische Überarbeitung der Ernährungsmodule und die praxisorientiertere und kindgerechtere Durchführung noch besser auf die Kinder eingegangen wurde und die Ergebnisse somit verbessert werden konnten.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Ernährungsmodule Setting Kindergarten Gesundheitsförderungsprojekt
Autor*innen
Stefanie Rössler
Haupttitel (Deutsch)
Evaluierung von Ernährungsmodulen im Setting Kindergarten
Publikationsjahr
2012
Umfangsangabe
112 S. : Ill., graph. Darst.
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Petra Rust
Klassifikation
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.30 Naturwissenschaften in Beziehung zu anderen Fachgebieten
AC Nummer
AC10506369
Utheses ID
21121
Studienkennzahl
UA | 474 | | |