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Bedeutung der Biodiversität pflanzlicher Lebensmittel und deren Wirkung auf Mensch und Umwelt
am Beispiel der Tomate (Solanum lycopersicum)
Walter Krenn
Art der Arbeit
Diplomarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Betreuer*in
Jürgen König
DOI
10.25365/thesis.23744
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-30256.52714.457754-5
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die vorliegende Arbeit betrachtet unter verschiedenen Aspekten die Bedeutung der Biodiversität pflanzlicher Lebensmittel und ihrer Auswirkungen auf Mensch und Natur.
Einleitend wird ein Überblick über die geschichtliche Entwicklung der Landwirt-schaft seit der Neolithischen Revolution bis zum Einsetzen der Industriali-sierung und deren Auswirkungen geboten.
Das ökologische Verhalten des Menschen in der Vergangenheit und dessen Konsequenzen auf das rapide Sterben der Bienenvölker und den damit einhergehenden Verlust an Bestäubungspotential wird in Zusammenhang gebracht.
Mögliche Auswege und Verbesserungen in Bezug auf die Bodenbewirt-schaftung beziehungsweise Bodengesundheit sowie Alternativen im Pflanzen-anbau werden anhand des Schweizer DOK-Acker dargestellt.
Des Weiteren wird der Mythos der Nährstoffverarmung von Gemüse und Obst diskutiert.
Ökologische Aspekte in Bezug auf Regionalität und Saisonalität sowie der Einfluss der Lagerung und der Zubereitung auf den Nährstoffgehalt, als auch die potentielle Prävention chronischer Erkrankungen einer gemüse- und obstreichen Ernährung werden erläutert.
Am Beispiel der Tomate werden die Unterschiede sowohl der Wild- als auch Kulturformen botanisch, pflanzenphysiologisch und chemisch, im Speziellen der Carotinoide respektive des Lycopins, betrachtet.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Biodiversität Tomate Solanum lycopersicum Lycopin Carotinoide Lagerung Zubereitung Nährstoffe
Autor*innen
Walter Krenn
Haupttitel (Deutsch)
Bedeutung der Biodiversität pflanzlicher Lebensmittel und deren Wirkung auf Mensch und Umwelt
Hauptuntertitel (Deutsch)
am Beispiel der Tomate (Solanum lycopersicum)
Publikationsjahr
2012
Umfangsangabe
103 S. : Ill., graf. Darst.
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Jürgen König
Klassifikation
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.00 Naturwissenschaften allgemein: Allgemeines
AC Nummer
AC10506379
Utheses ID
21231
Studienkennzahl
UA | 474 | | |