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Die „Gesunde Jause“ in Burgenländischen Kindergärten
eine multifaktorielle Betrachtung der Verpflegung von Kindergartenkindern
Monika Zotter
Art der Arbeit
Diplomarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Betreuer*in
Petra Rust
DOI
10.25365/thesis.2848
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-29475.60249.912569-8
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Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Diese Diplomarbeit beschreibt Grundlagen der Kinderernährung, der Ernährungserziehung, der Gemeinschaftsverpflegung und liefert Fakten zur momentanen Situation der Kinderernährung, mit Themen wie Übergewicht, Adipositas, die „Gesunde Jause“ und das Gesundheitssystem. Die Ergebnisse der Studie „Ernährung ist auch Kindersache“ werden mit aktuellen wissenschaftlichen Empfehlungen verglichen, Optimierungsmöglichkeiten werden aufgezeigt.
Bei der Studie „Ernährung ist auch Kindersache“ wurden 172 (94,0 %) von 183 Burgenländischen Kindergärten zum Ernährungsverhalten der Kinder im Kindergarten befragt.
Bei der Jause zeigt sich ein sehr geringer Rohkostverzehr: 83,7 % der KindergartenleiterInnen geben an, dass die Kinder kein Obst zur Jause essen und 39,0 % schätzen, dass unter 50 % der Kinder Rohkost am Vormittag verzehren. Eine „Gesunde Jause“ wird in 47,1 % der Kindergärten angeboten.
Nur 60,1 % der KindergartenleiterInnen können bei der Gestaltung der Mittagsspeisepläne mitbestimmen und 57,4 % der KindergartenleiterInnen geben an, dass es Probleme mit den Zulieferern des Mittagessens gibt. Das Angebot der Mittagsspeisen ist dringend zu verbessern: Fleischgerichte, die durchschnittlich 2,75 ± 0,84 Mal pro Woche auf dem Speiseplan vorkommen, sollten reduziert werden. Fisch und vegetarische Gerichte sollten häufiger angeboten werden.
Das Jausen- und Mittagessenverhalten in den Kindergärten sollte unbedingt verbessert werden. Dabei können die vorliegenden Ergebnisse als Überblick des Ist-Zustandes verwendet werden und als Basis für erfolgreiche Projekte dienen.
Abstract
(Englisch)
The present diploma thesis describes fundamentals of the nutrition of children, eating education, communal feeding, and delivers facts concerning the actual situation of the eating behaviours of children, with topics such as overweight, adipositas, “healthy snacking” and the health care system. The findings of the project “Ernährung ist auch Kindersache” get compared with the actual scientifically references, and potential improvements are pointed out.
The study „Ernährung ist auch Kindersache“ investigated the eating behaviours in 172 (94.0 %) of 183 kindergartens in Burgenland.
The consumption of raw vegetable and fruit is very low: 83.7 % of the kindergartens state that the children do not eat fruit when they have a snack. Anyhow 39.0 % of the kindergartens estimate that less than 50.0 % of the children eat raw vegetables and fruit during the forenoon. Only 47.1 % of the kindergartens offer a “healthy snack”.
The lunch catering showed that only 60.1 % of the kindergartens have the option to co-determine the menu for the lunch. Actually, 57.4 % of the kindergartens indicate that they have problems with the catering for the lunch menus. The supply of the lunch menus should be improved urgently. Especially the very high supply of meat (averaged 2.75 ± 0.84 times per week) should be decreased. The supply of fish and vegetarian meals should be increased.
The supply of snacks and lunch meals should be improved urgently. The existing outcomes can be used to overview the actual situation and can provide a basis for successful projects.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
eating behaviours kindergarten children healthy eating snacking healthy snacks Burgenland nutrition eating education communal feeding overweight adipositas health care system Austria
Schlagwörter
(Deutsch)
Ernährung Kindergarten Kinder Gemeinschaftsverpflegung Burgenland Ernährungserziehung Vorbildwirkung Gesunde Jause Speiseplangestaltung Ernährung ist auch Kindersache Übergewicht Adipositas Gesundheitssystem Österreich
Autor*innen
Monika Zotter
Haupttitel (Deutsch)
Die „Gesunde Jause“ in Burgenländischen Kindergärten
Hauptuntertitel (Deutsch)
eine multifaktorielle Betrachtung der Verpflegung von Kindergartenkindern
Publikationsjahr
2008
Umfangsangabe
XX, 192 Bl. : graph. Darst.
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Petra Rust
Klassifikationen
AC Nummer
AC07130936
Utheses ID
2474
Studienkennzahl
UA | 474 | | |