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Nährstoff- und Lebensmittelaufnahme und ihre Beeinflussung durch ausgewählte sozioökonomische Faktoren in der österreichischen Bevölkerung
Karin Wagner
Art der Arbeit
Dissertation
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Betreuer*in
Ibrahim Elmadfa
DOI
10.25365/thesis.30848
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-30117.60946.230059-8
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Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Ziel der vorliegenden Arbeit war es, die Energie- und Nährstoffaufnahme sowie die Aufnahme an Lebensmittelgruppen bei österreichischen Kindern, Erwachsenen und Senioren zu beschreiben. Ebenfalls wurde der Einfluss ausgewählter Faktoren (Alter und Geschlecht) sowie des sozioökonomischen Status (Familienwohlstand, Bildungsniveau und Berufsgruppen) aufgezeigt.
Die Daten dieser Untersuchung wurden für die Österreichische Studie zum Ernährungsstatus 2010/2012 erhoben, welche vom Bundesministerium für Ge-sundheit finanziert und vom Institut für Ernährungswissenschaften der Universi-tät Wien durchgeführt wurde. Es handelt sich hierbei um eine Querschnittsstu-die, an der 1002 Personen teilgenommen haben. Die Aufnahme der Nährstoffe und Lebensmittel wurde bei Kindern mittels 3-Tages-Schätzprotokolls, bei Erwachsenen und Senioren mittels zweimaligen 24-h-Erinnerungsprotokolls erhoben. Nach Ausschluss von under- und overreporting verblieb eine Probandenzahl von 332 Kindern, 380 Erwachsenen und 176 Senioren. Die personenbezogenen Daten wurden mittels Fragebogen erhoben, es wurde ebenfalls eine anthropometrische Messung durchgeführt.
Die Ergebnisse der vorliegenden Arbeit zeigten eine geringe Energieaufnahme, den Referenzwerten für eine geringe körperliche Aktivität entsprechend. Der Anteil der Kohlenhydrate in der Nahrung war mit Ausnahme der 7- bis 12-jährigen Kinder zu niedrig, die durchschnittliche Ballaststoffaufnahme war in allen Personengruppen zu niedrig. Die Aufnahme von Fett und den gesättigten Fettsäuren hingegen war zu hoch. Bei den Vitaminen und Mineralstoffen konnte vereinzelt eine unzureichende Aufnahme beobachtet werden. Dies traf für Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin C, Magnesium und Eisen zu. Eine zu geringe Aufnahme, die in allen Personengruppen wiederzufinden war, zeigte sich für Vitamin D, Pantothensäure, Folat, Calcium und Jod.
Alter und Geschlecht beeinflussten die Aufnahme der Nährstoffe und auch die Auswahl der Lebensmittel. Ebenfalls konnte mit dem sozioökonomischen Status vereinzelt ein Zusammenhang mit der Nährstoffaufnahme gezeigt werden. Im Fall der Lebensmittelauswahl zeigten sich eine steigende Aufnahme von Obst, Milch und Milchprodukten mit steigendem Bildungsniveau sowie eine sinkende Aufnahme von Fleisch und Wurstwaren. Die Aufnahme von Gemüse stieg mit steigender Berufsklasse, die Aufnahme von Fleisch und Wurstwaren bewegte sich wiederum in die entgegengesetzte Richtung.
In Anbetracht der vorliegenden Ergebnisse ist Öffentlichkeitsarbeit und Be-wusstseinsbildung für den Bereich Gesundheit und Ernährung auch weiterhin von großer Bedeutung. Trotz bereits bestehender Programme zu den Themen Ernährung und Public Health besteht noch weiteres Potenzial zur Verbesserung der Ernährung. Es hat sich teilweise auch gezeigt, dass vor allem Personen mit einem niedrigen sozioökonomischen Status zu einer ungesünderen Wahl an Lebensmittel greifen, dieser Bevölkerungsgruppe bedarf daher besondere Aufmerksamkeit.
Abstract
(Englisch)
The aim of the present study was to assess energy, nutrient and food intake in Austrian children, adults and elderly people. In addition, factors as age and gender as well as socio-demographic factors and its effect on the intake were determined.
Data were collected for the Austrian Study on Nutritional Status 2010/2012, which was financed by the Austrian Federal Ministry of Health (BMG) and car-ried out by the Institute of Nutritional Sciences at the University of Vienna. It was a cross-sectional study in which 1002 people participated. Dietary Intake was measured with 3-day estimate protocols in children and 24-h-recalls in adults and elderly people. After excluding under- and overreporter, 332 children, 380 adults and 176 elderly people remained in the study sample. Personal data were assessed with a questionnaire, also anthropometric data were measured.
Results showed a low energy intake correspondent to reference values of low physical activity. Carbohydrate intake was low with exception of 7 to 12 year old children. Mean Intake of dietary fibre was too low and the intake of fat and saturated fatty acids was too high in the whole sample. Inadequate intake of vitamins and minerals in parts of the population could be found. This applied to vitamin A, vitamin E, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, magnesium and iron. Inadequate intake in the whole population was observed for vitamin D, pan-tothenic acid, folat, calcium and iodine.
Age and gender influenced the intake of nutrients and food. Socioeconomic status influenced nutrient intake as well. Relating to food intake, there was an increased intake of fruits, milk and milk products with increasing education and a decreasing intake of meat and meat products. Intake of vegetables increased with higher position, the intake of meat and meat products decreased.
According to the present results, public relation and awareness-raising on health and nutrition, continues to be of great importance. Although there are existing programs on nutrition and public health, there is still further potential to improve people’s diet. Results also showed that people with low socioeconomic status tend to an unhealthier choice of food. Therefore they require special attention.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
nutrient intake food intake socioeconomic factors
Schlagwörter
(Deutsch)
Nährstoffaufnahme Lebensmittelaufnahme Sozioökonomische Faktoren
Autor*innen
Karin Wagner
Haupttitel (Deutsch)
Nährstoff- und Lebensmittelaufnahme und ihre Beeinflussung durch ausgewählte sozioökonomische Faktoren in der österreichischen Bevölkerung
Publikationsjahr
2013
Umfangsangabe
X, 152 S. : Ill., graf. Darst.
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Ibrahim Elmadfa
Klassifikation
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.99 Naturwissenschaften allgemein: Sonstiges
AC Nummer
AC11323422
Utheses ID
27459
Studienkennzahl
UA | 791 | 474 | |