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Choice and attention for high and low-caloric food images under condition of hunger and satiety
an eye-tracking study
Andrea Schauer
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Ernährungswissenschaften
Betreuer*in
Jürgen König
DOI
10.25365/thesis.39890
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-30023.78388.860269-2
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die Hauptforschungsfrage dieser Masterabeit bestand darin, das Entscheidungsverhalten für hoch- und niederkalorische Lebensmittel von normalgewichtigen hungrigen und satten Probanden zu hinterfragen. Besonderes Augenmerk wurde darauf gelegt, ob der Sättigungszustand einen Einfluss auf einerseits das Auswahlverhalten von hoch- und niederkalorischen Speisen hat, sowie andererseits, ob die Speisenauswahl von unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten abhängig ist.
Durch die Verwendung eines Eye-Trackers war es möglich, zu ermitteln, welchen Stimuli die meiste Aufmerksamkeit gewidmet wurde. Außerdem wurden Fragbögen zum Ernährungsverhalten durchgeführt, um die unterschiedlichen Gewohnheiten zu erfassen. Insgesamt wurden 80 valide Messwerte erhoben, wovon 40 hungrige und 40 satte Probanden waren. Das Hunger und Sättigungsverhalten wurden anhand von Selbsteinschätzungen der ProbandInnen erhoben. Für die Testung wurden 32 Speisen ausgewählt, wovon 2 hoch und 2 niederkalorische Bilder pro Folie gezeigt wurden. Die Bildabfolge war ähnlich wie ein wirkliches Tagesmenü aufgebaut, beginnend mit Frühstück, weiter zu Beilagen, Hauptmahlzeiten und/oder Abendmahlzeiten, Desserts, sowie Snacks.
Zusammenfassend kann gesagt werden, dass der Sättigungsgrad keinen Einfluss auf das Auswahl- und Blickverhalten von nieder- und hochkalorischen Stimuli hat. Jedoch hat ein Fragebogen zum Appetitverhalten nach dem Eye-Tracking ergeben, dass vermehrt Hungrige Appetit auf Lebensmittel hatten.
Bezüglich Personen mit zurückhaltenden Ernährungsgewohnheiten hat sich herausgestellt, dasss diese niederkalorische Lebensmittel bevorzugen, wenn sie hungrig sind. Jene die sich häufig von Lebensmitteln verleiten lassen, also externe Esser sind, zeigten vermehrt Gelüste im Gegensatz zu denen, die solche Reize eher nicht betreffen. Weitere Studien bezüglich diesen Fragestellungen sind notwendig, um die Resultate zu bestätigen.
Abstract
(Englisch)
The main research question of this master thesis was to determine the attention bias for high and low-caloric stimuli as well as the choice for these food cues due to the eating behaviour in normal-weight participants under hunger and sated condition. Important aspects were, whether the saturation state has an influence on the choice behaviour on the one hand as well as, on the other hand, whether the food choice is dependent on different eating habits.
Through the use of an eye-tracking system, it was possible to establish fixation duration and choice behaviour for each stimuli. A further consideration of this study was to understand how Eye-Tracking can be combined with other research techniques like self-completion questionnaires. For that reason additional nutrition questionnaires were implemented to assess different eating behaviours through participants.
In total 80 normal-weight individuals aged 18 to 32 years participated in our study, thereof 40 were in a sated and 40 in a hunger condition. Hunger levels were self-indicated by using Visual Analogue Scales. For testing, 32 food cues were selected, thereof 2 high and 2 low-calorie images were shown on each slide. Testing sessions were arranged like a normal day menu with Breakfast, Side Dishes, Lunch and Dinner Menus, Desserts and Snacks.
Resultant study findings showed that satiety had no impact on attentional bias (measured with fixation duration) and choice for images with different calorie content. However, self-reported measures of appetite after Eye-Tracking pointed out, that hungry participants had higher scores for food cues compared to sated ones, which could be attributed to the prior exposure of food images.
Further significant findings were that restraint eaters chose food images of low-calorie content under hunger condition. As well as for individuals with high external eating habits, higher craving values were recorded. However, further studies are needed, to confirm these conclusions.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
Choice high- and low caloric foods satiety state eating behaviours Eye-Tracking
Schlagwörter
(Deutsch)
Auswahlverhalten hoch- und niederkalorische Lebensmittel Sättigungszustand Ernährungsgewohnheiten Eye-Tracking
Autor*innen
Andrea Schauer
Haupttitel (Englisch)
Choice and attention for high and low-caloric food images under condition of hunger and satiety
Hauptuntertitel (Englisch)
an eye-tracking study
Paralleltitel (Deutsch)
Auswahl- und Aufmerksamkeit für hoch- und niederkalorische Lebensmittelbilder in hungrigem und sattem Zustand
Publikationsjahr
2015
Umfangsangabe
83 Seiten : Illustrationen
Sprache
Englisch
Beurteiler*in
Jürgen König
Klassifikation
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.03 Methoden und Techniken in den Naturwissenschaften
AC Nummer
AC12727765
Utheses ID
35339
Studienkennzahl
UA | 066 | 838 | |