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Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus
Analyse mittels HS-SPME-GC-MS
Patrizia Pauzenberger
Art der Arbeit
Diplomarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Betreuer*in
Gerhard Buchbauer
DOI
10.25365/thesis.4395
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-29120.78421.446769-2
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Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Kaffee und Aromastoff-Entwicklung während der Röstung verschiedender Kaffeesorten. Duft im Klassichen Wiener Kaffeehaus.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Kaffee Kaffeeröststoffe Aromastoffe Arabica Sidamo Arabica Santos Robusta Madagaskar Ernte Aufbereitung Röstung Kaffeehäuser Café-Konditorei Aida Café Ritter Kleines Café
Autor*innen
Patrizia Pauzenberger
Haupttitel (Deutsch)
Kaffeeröstaromastoffe und Duft im Klassischen Wiener Kaffeehaus
Hauptuntertitel (Deutsch)
Analyse mittels HS-SPME-GC-MS
Publikationsjahr
2009
Umfangsangabe
XII, 205 S.
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Gerhard Buchbauer
AC Nummer
AC07617782
Utheses ID
3898
Studienkennzahl
UA | 474 | | |