Detailansicht
Low-Carb Diet bei Erwachsenen in Österreich im Vergleich mit anderen Ernährungsformen
Magdalena Peterleithner
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Ernährungswissenschaften
Betreuer*in
Petra Rust
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-13157.67406.119066-9
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Seit den 1970er Jahren ist die Low-Carbohydrate Diet vor allem durch die populäre Atkins Diet, deren Ziel es ist, durch eine stark eingeschränkte Kohlenhydrataufnahme schnell Körpergewicht zu reduzieren, bekannt geworden. Mittlerweile gilt die Low-Carb Diet als Alternative zur Low-Fat Diet, einer Ernährungsform mit dem Fokus einer geringen Fettaufnahme, um Gewicht bei Übergewicht oder Adipositas zu reduzieren. Zusätzlich verspricht die Low-Carb Diet Vorteile hinsichtlich der Senkung des Risikos von kardiovaskulären Erkrankungen, Diabetes Mellitus Typ 2, des Metabolischen Syndroms und Linderung der Symptome bei Epilepsie (Von Bibra et al. 2014; Cicero et al. 2015; Kessler et al. 2011).
Zunächst wurde in der vorliegenden Arbeit mithilfe relevanter Literatur versucht eine einheitliche Definition einer Low-Carb Diet zu eruieren. Des Weiteren wurden Daten von zwei 24-h Recalls, erhoben mittels der Software GloboDiet und eines Fragebogens, beides im Zuge des Österreichischen Ernährungsberichts 2016, von 1977 Probanden – darunter 1124 Frauen und 753 Männer – bearbeitet. Einerseits wurde versucht, die/den typische(n) österreichische(n) Low-Carb Frau/Mann anhand von ausgewählten Kriterien durch eine Häufigkeitsberechnung zu charakterisieren und mit jenen der/des typischen Low-Fat Frau/Mann und der/des Mischköstlerin/Mischköstlers zu vergleichen. Andererseits wurden die Energieaufnahme, sowie die Zufuhr an Hauptnährstoffen und kritischen Mikronährstoffen der Low-Carb Diet mit jener der Low-Fat Diet und der Mischkost verglichen.
Im Rahmen der Analyse in der vorliegenden Masterarbeit konnten keine eindeutigen Unterschiede bezüglich der Charakterisierung der typischen Konsumenten einer der drei Ernährungsformen ermittelt werden. Beim Vergleich von Energie- und Nährstoffzufuhr fielen bei der Low-Carb Diet die äußerst niedrige Energieaufnahme und die suboptimale Fettqualität auf. Eine erhöhte Fettaufnahme war zu erwarten, wobei jedoch das Verhältnis von 1:2 von gesättigten zu ungesättigten Fettsäuren empfohlen ist. Das Verhältnis lag jedoch bei 1:1, war aber auch gleich ungenügend bei den Mischköstlern. Dagegen lag die Cholesterinaufnahme im akzeptablen Bereich. Bei den kritischen Nährstoffen erreichten Personen der Low-Carb Diet Gruppe den Richtwert der Ballaststoffzufuhr, sowie die Referenzwerte der Aufnahme der Vitamine B1, B2, B6 und der Pantothensäure nicht. Auch bei den Mischköstlern und der Low-Fat Diet Gruppe lagen die Aufnahmemengen an Ballaststoffen und der Patothensäure unter den Referenzwerten. Gemessen an den Empfehlungen der DACH Referenzwerte wird die Low-Fat Diet empfohlen. Von der Low-Carb Diet wird zwar nicht abgeraten, doch sollte die Energiezufuhr, abgesehen von einer intendierten Gewichtsreduktion, durch den Konsum nährstoffreicher Nahrung erhöht werden, um die kritischen Nährstoffe adäquat zuführen zu können. Zusätzlich sollte auf eine Reduktion der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und eine Steigerung der ungesättigten geachtet werden.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Low-Carb Diet
Autor*innen
Magdalena Peterleithner
Haupttitel (Deutsch)
Low-Carb Diet bei Erwachsenen in Österreich im Vergleich mit anderen Ernährungsformen
Publikationsjahr
2017
Umfangsangabe
92, 10 Seiten : Diagramme
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Petra Rust
Klassifikationen
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.00 Naturwissenschaften allgemein: Allgemeines ,
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.99 Naturwissenschaften allgemein: Sonstiges
AC Nummer
AC13791014
Utheses ID
43201
Studienkennzahl
UA | 066 | 838 | |