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Vergleich unterschiedlicher Extraktionsmethoden bei der Bestimmung von Vitamin E und Carotinoiden in Lebensmitteln

Marlies Wallner

Art der Arbeit

Diplomarbeit

Universität

Universität Wien

Fakultät

Fakultät für Lebenswissenschaften

Betreuer*in

Karl-Heinz Wagner

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DOI

10.25365/thesis.4895

URN

urn:nbn:at:at-ubw:1-29599.57240.291565-2

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Abstracts

Abstract

(Deutsch)

Die Extraktion ist eine häufig eingesetzte Methode um einzelne Bestandteile (z.B. Makro- und Mikronährstoffe) aus unterschiedlichen Probematerialien (z.B. Lebensmittel) zu erhalten. Die erhaltenen Extrakte können danach direkt analysiert werden. Die Methode zum Herauslösen von fettlöslichen Vitaminen, die aktuell am Department für Ernährungswissenschaften angewandt wird, ist eine modifizierte Fest-Flüssig-Extraktionsmethode nach Folch et al. (1957). Um fettlösliche Substanzen aus Lebensmitteln lösen zu können, ist ein organisches Extraktionsmittel notwendig. Das verwendete Lösungsmittel Chloroform ist allerdings im Gespräch, gesundheitlich bedenklich zu sein. Daher wird versucht, von diesem Extraktionsmittel Abstand zu nehmen und eine Alternative zu finden. Das Lösungsmittel sollte die Analyten in quantitativ gleichwertiger Form wie Chloroform herauslösen können und auch gut zu handhaben sein. Bei der Extraktion muss allerdings auch mit Verlusten des Analyten gerechnet werden. Schon bei der Probenvorbereitung kann es, beispielsweise wie bei Gefriertrocknung der Probe, zu Verlusten kommen. Durch Einsatz von Filtern ist genauso mit Verlusten zu rechnen, wie auch durch die Verwendung von Natriumsulfat. Ebenso soll die Art und Dauer der Einwirkzeit des Lösungsmittels überprüft werden, um eventuelle Verluste aufgrund zu kurzer Einwirkzeiten festzustellen. Im Rahmen dieser Diplomarbeit sollten eventuelle Vitamin-Verluste während einer Fest-Flüssig-Extraktion und der Probenvorbereitung aufgedeckt werden und eine Alternative zum derzeit verwendeten Lösungsmittel Chloroform gefunden werden.

Autor*innen

Marlies Wallner

Haupttitel (Deutsch)

Vergleich unterschiedlicher Extraktionsmethoden bei der Bestimmung von Vitamin E und Carotinoiden in Lebensmitteln

Publikationsjahr

2009

Umfangsangabe

VII, 79 S. : graph. Darst.

Sprache

Deutsch

Beurteiler*in

Karl-Heinz Wagner

Klassifikationen

30 Naturwissenschaften allgemein > 30.03 Methoden und Techniken in den Naturwissenschaften ,

35 Chemie > 35.22 Physikalische Chemie: Sonstiges

AC Nummer

AC07697208

Utheses ID

4363

Studienkennzahl

UA | 474 | | |

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