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Evaluierung der Verpflegungssituation an österreichischen Schulen mit Schwerpunkt Mittagstisch
Jasmin Sommer
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Ernährungswissenschaften
Betreuer*in
Jürgen König
DOI
10.25365/thesis.56230
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-22751.29685.628461-9
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
In der vorliegenden Evaluierung zur aktuellen Verpflegungssituation an österreichischen Schulen mit Schwerpunkt des Mittagstisches wurden Zusammenhänge und Einflüsse in Bezug zur Nutzung der Schulverpflegung analysiert.
Insgesamt wurden österreichweit die Aussagen von 331 Schulen (17%), davon sind 211 NMS, 64 AHS und 56 BHMS, telefonisch mittels standardisierten Fragebogens erhoben. Folgende Themenschwerpunkte wurden dabei berücksichtigt: allgemeine Schulinformationen, die Schulverpflegung und die Sozioökonomie.
Die Ergebnisse der Evaluierung zeigen, dass die Auszeichnung oder ein Gütesiegel im Verpflegungsbereich den größten Einfluss auf den Nutzungsgrad des Mittagstisches hat, jedoch sind österreichweit nur 18% der Essensangebote an Schulstandorten mit einer Auszeichnung versehen. Die Analyse zeigt, dass das Kühlkostsystem die meisten Auszeichnungen in der Mittagsverpflegung besitzt und zugleich diese Form den höchsten Nutzungsgrad aufweist. Die meisten Schulen ver-wenden jedoch aufgrund der einfachen Anwendbarkeit und der geringen Anforderungen die Warmverpflegung.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
school catering Austria lunch offer
Schlagwörter
(Deutsch)
Schulverpflegung Österreich Mittagstisch
Autor*innen
Jasmin Sommer
Haupttitel (Deutsch)
Evaluierung der Verpflegungssituation an österreichischen Schulen mit Schwerpunkt Mittagstisch
Paralleltitel (Englisch)
Evaluation of the catering situation at Austrian schools with a focus on lunch
Publikationsjahr
2018
Umfangsangabe
87 Seiten : Illustrationen, Diagramme
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Jürgen König
Klassifikation
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.30 Naturwissenschaften in Beziehung zu anderen Fachgebieten
AC Nummer
AC15338579
Utheses ID
49669
Studienkennzahl
UA | 066 | 838 | |