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Zufuhr von Mineralstoffen bei Personen über 65 Jahren im Rahmen der NutriAging Protein Studie
Samira Rube
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Ernährungswissenschaften
Betreuer*in
Karl-Heinz Wagner
DOI
10.25365/thesis.60675
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-10831.70869.105366-2
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
In der NutriAging Protein Studie wurde primär untersucht, wie sich eine Zufuhr von 2 g Eiweiß/kg Körpergewicht/Tag allein oder in Kombination mit Krafttraining auf die Leistungsfähigkeit und die Lebensqualität älterer Menschen in Österreich auswirkt. Diese Menge an Eiweiß entspricht einer Verdopplung der aktuellen Empfehlungen und sollte mittels Ergänzung der eigenen Ernährung durch in der Studie bereitgestellte Produkte mit hohem Eiweißgehalt erreicht werden. Die Resultate wurden mit einer Gruppe verglichen, die sich zielgerichtet nach den Empfehlungen ernährte (1 g/kg KG/Tag) sowie einer Kontrollgruppe, die sich wie gewohnt ernährte. Hierzu wurden 115 Probanden über vier Monate begleitet und im Abstand von 10 Tagen ihre Ernährung mittels 24-h Recall erhoben.
Genauer untersucht wurde dabei auch die Versorgung mit Mineralstoffen. Von Interesse war, ob sich Veränderungen in der Versorgung mit Mineralstoffen ergeben, wenn die Probanden mehr Protein konsumieren und wie diese zu bewerten sind.
Die Ergebnisse zeigen, dass sich die Versorgung der Probanden in der Kontrollgruppe über den Studienverlauf hinweg kaum verändert hat, die der Probanden in den Gruppen mit empfehlungsgerechtem bzw. verdoppeltem Proteinverzehr sich laut Zufuhrwerten jedoch verschlechtert hat. Die genauen Mineralstoffgehalte der bereitgestellten Produkte konnten jedoch nicht erfasst werden. Daher wurde die Mineralstoffdichte pro 1000 kcal im Verlauf der Studie betrachtet. Diese zeigt eine steigende Tendenz für Calcium, Kalium, Magnesium, Zink und Eisen; die Unterschiede sind jedoch nicht signifikant. Vermutet wird, dass sich die erhöhte Zufuhr von Protein positiv auf die Versorgung mit einigen Mineralstoffen auswirken kann. Dies könnte mit begründet sein durch eine veränderte Lebensmittelauswahl aufgrund der gewählten Eiweißquelle.
Abstract
(Englisch)
The primary target of the NutriAging Protein Study is to identify how a consumption of 2 g protein/kg body weight/day alone or in combination with resistance training affects the capacity and quality of life of elderly subjects in Austria. This amount of protein is twice as high as is currently recommended. To reach this targeted amount the study team delivered products which were high in protein to the participants. Those products should be used in addition to the participants “normal” diet. The results have been compared to those of a group which determined their protein consumption as recommended which is 1 g protein/kg body weight/day and a control group which maintained to their habitual diet. Data was collected from 115 persons for four months. Every seven to ten days 24h recalls were carried out.
The aim of this Master thesis was to investigate whether the changed protein consumption has an impact on the supply with minerals.
The current results show that the mineral supply in the control group hasn’t changed significantly during the study whereas the consumption in the two other groups decreased compared to baseline. This might be due to the fact, that the exact amount of minerals of the provided products was unknown. Therefore, the mineral density per 1000 kcal has been assessed for the three different phases. The results show a different trend in the supply with calcium, zinc, potassium, magnesium and iron. The density of these minerals is higher in P2 and P3 than at baseline even if this difference is not significant. These findings support the assumption that a higher supply with protein has a positive effect on the supply with some minerals. One possible reason can be a change in the food choice. Till now it is only an assumption which impact the chosen sources for protein and the changed consumption of some food groups have.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
nutrition aging minerals protein NutriAging
Schlagwörter
(Deutsch)
Ernährung Altern Mineralstoffe Protein NutriAging
Autor*innen
Samira Rube
Haupttitel (Deutsch)
Zufuhr von Mineralstoffen bei Personen über 65 Jahren im Rahmen der NutriAging Protein Studie
Paralleltitel (Englisch)
Supply with minerals in elderly people aged over 65 years as part of the NutriAging Protein study
Publikationsjahr
2019
Umfangsangabe
114 Seiten : Diagramme
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Karl-Heinz Wagner
Klassifikation
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.30 Naturwissenschaften in Beziehung zu anderen Fachgebieten
AC Nummer
AC15574708
Utheses ID
53612
Studienkennzahl
UA | 066 | 838 | |