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Vegan. Gesund?!
eine Analyse der Ernährungsweise von 467 Veganer*innen
Lisa Klein
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Ernährungswissenschaften
Betreuer*in
Jürgen König
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Alle Rechte vorbehalten / All rights reserved
DOI
10.25365/thesis.65654
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-27416.42980.258852-3
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)

Abstracts

Abstract
(Deutsch)
Die vorliegende Arbeit untersucht die Frage inwiefern das Ernährungsverhalten vegan lebender Menschen in Österreich gemäß den ernährungswissenschaftlichen Empfehlungen zu bewerten ist. Ausgehend von einer allgemeinen Betrachtung des Thema Veganismus aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive wurde das Ernährungsverhalten von 467 vegan lebenden Menschen mittels eines Food Frequency Questionnaire erhoben. Diese Erhebung wird im nächsten Schritt analysiert und mit den im Ernährungsbericht 2012 erhobenen Angaben verglichen. Abschließend werden die Ergebnisse, die auf eine Bejahung der Forschungsfrage in vielen Punkten hindeuten, präsentiert. Um detailliertere Aussagen treffen zu können, die für die vegane Gesamtbevölkerung valide sind, sind weitere Studien unbedingt notwendig.

Schlagwörter

Schlagwörter
(Deutsch)
Veganismus vegane Ernährung pflanzliche Ernährung FFQ
Autor*innen
Lisa Klein
Haupttitel (Deutsch)
Vegan. Gesund?!
Hauptuntertitel (Deutsch)
eine Analyse der Ernährungsweise von 467 Veganer*innen
Publikationsjahr
2021
Umfangsangabe
IV, 128, 14 Seiten : Illustrationen, Diagramme
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Jürgen König
Klassifikationen
30 Naturwissenschaften allgemein > 30.00 Naturwissenschaften allgemein: Allgemeines ,
49 Hauswirtschaft > 49.25 Lebensmittelkunde, Ernährungslehre
AC Nummer
AC16267446
Utheses ID
58154
Studienkennzahl
UA | 066 | 838 | |
Universität Wien, Universitätsbibliothek, 1010 Wien, Universitätsring 1