Detailansicht
Ernährungsgewohnheiten von Mitarbeiter*innen mit und ohne Schicht- und Nachtarbeit der Privatklinik Goldenes Kreuz
Katrin Figl
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Ernährungswissenschaften
Betreuer*in
Jürgen König
DOI
10.25365/thesis.65688
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-21281.93470.564060-7
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Hintergrund: Wechselschicht- und Nachtarbeiter*innen weisen einen höheren BMI und ein ungünstigeres Ernährungsverhalten auf als Tagarbeiter*innen. Folglich sind Wechselschicht- und Nachtarbeiter*innen häufiger von gesundheitlichen Beeinträchtigungen betroffen. Das Ziel dieser Arbeit war, das Gesundheits- und Ernährungsverhalten zwischen Personen mit regulärer Tagarbeit und Personen mit Schicht- und Nachtarbeit zu vergleichen.
Methode: In der deskriptiven Querschnittstudie wurden 15 (10 Frauen und 5 Männer) Teilnehmer*innen im Alter zwischen 19 und 60 Jahren zu ihrem Ernährungs- und Gesundheitsverhalten anhand eines Fragebogens mit FFQ befragt. Die Querschnittstudie umfasste Vollzeitmitarbeiter*innen, die je nach Schichttyp in zwei Gruppen (KG und WSG) eingeteilt wurden. Die Erhebung erfolgte vom 12.8. bis 18.9.2020 an der Privatklinik Goldenes Kreuz.
Ergebnisse: Es gab keinen signifikanten Unterschied zwischen dem Verzehr von alkoholfreien Getränken, Obst, Gemüse, Getreide/-erzeugnissen und Erdäpfeln, Milch- und Milchprodukten, Fleisch, Wurst, Fisch, Eiern, fettreichen Milchprodukten, fetten und salzigen Snacks bei der KG und WSG. Jedoch verzehrte die WSG weniger von süßen Snacks als die KG (p<0,05). Im Mittel erreichen die KG als auch die WSG die Empfehlungen der österreichischen Ernährungspyramide nicht. Es wird zu wenig Obst, Gemüse, Milch und Milchprodukte und zu viel von Fleisch, Wurst und fetten, süßen und salzigen Snacks verzehrt. Lediglich der Konsum von alkoholfreien Getränken, Getreide/-
erzeugnissen, fettreichen Milchprodukten und Fisch entspricht annähernd der Empfehlung. Es konnte kein signifikanter Unterschied beim BMI und den Gesundheitsverhalten zwischen den beiden Gruppen festgestellt werden.
Schlussfolgerung: Die vorliegenden Daten deuten darauf hin, dass
Wechselschicht- und Nachtarbeiter*innen unregelmäßiger essen und weniger Mahlzeiten konsumieren als Tagarbeiter*innen. Weitere Studien über das Ernährungs- und Gesundheitsverhalten, unter Berücksichtigung der Chronobiologie, sind notwendig.
Abstract
(Englisch)
Background: Night shift workers have a higher BMI and an unfavorable dietary behavior than day workers. As a result, night shift workers are increasingly exposed to health impairments. The aim of this thesis is to compare the health and dietary behavior of night shift workers and day workers.
Methods: In the descriptive cross-sectional study, 15 (10 female and 5 male) participants between the ages of 19 and 60 were asked about their dietary and health behavior using a questionnaire with FFQ. The cross-sectional study included full-time employees, who were divided into two groups (KG and WSG), depending on the type of shift. The survey took place from 12th of August until 18th of September 2020 at the Goldenes Kreuz Private Clinic.
Results: There was no significant difference in the consumption of non-alcoholic beverages, fruit, vegetables, cereals and potatoes, milk and dairy products, meat, sausages, fish, eggs, high-fat dairy products, fatty and salty snacks between the KG and WSG. However, the WSG consumed fewer sweet snacks than the KG (p <0.05). On average, neither the KG nor the WSG achieves the recommendations of the Austrian food pyramid. Too little fruit, vegetables, milk and dairy products and too much meat, sausage and fatty, sweet and salty
snacks are consumed. Only the consumption of non-alcoholic beverages, cereals, high-fat dairy products and fish approximates the recommendation. There was no significant difference of the BMI and the health behavior betweenthe two groups.
Conclusion: The available data indicate that rotating shift and night workers eat more irregularly and consume fewer meals than day workers. Further studies on dietary and health behavior, taking chronobiology into account, are necessary.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
dietary behavior chronobiology night shift workers vs. day workers
Schlagwörter
(Deutsch)
Ernährungsgewohnheiten Chronobiologie Wechselschichtdienst vs. regulärer Dienst
Autor*innen
Katrin Figl
Haupttitel (Deutsch)
Ernährungsgewohnheiten von Mitarbeiter*innen mit und ohne Schicht- und Nachtarbeit der Privatklinik Goldenes Kreuz
Publikationsjahr
2021
Umfangsangabe
XVII, 132 Seiten : Illustrationen, Diagramme
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Jürgen König
AC Nummer
AC16263038
Utheses ID
58183
Studienkennzahl
UA | 066 | 838 | |