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Co-Creation in der Gastronomie
welche Hürden und Möglichkeiten bringt eine Implementierung von Co-Creation Prozessen in der Gastronomie?
Daniel Schenkermaier
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Wirtschaftswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Betriebswirtschaft
Betreuer*in
Katharina Auer-Srnka
DOI
10.25365/thesis.70153
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-11171.26351.419550-1
Link zu u:search
(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Das steigende Bedürfnis nach individualisierten Produkten, in Kombination mit einer zunehmenden Erlebnisorientierung stellt GastronomInnen vor neue Herausforderungen. Co-Creation Prozesse stellen einen praktikablen Lösungsansatz dar. Auch wenn Co-Creation Prozesse in der Praxis immer häufiger Anwendung finden, fehlen oft theoretische Grundlagen die strukturierte Herangehensweisen ermöglichen. Die Literaturrecherche hat gezeigt, dass das Konzept Co-Creation zwar weitgehend erforscht ist, bislang aber noch nicht auf die Besonderheiten in der Gastronomie eingegangen wurde. Die sich auftuende Forschungslücke, wurde mit Hilfe von ExpertInneninterviews in dieser Arbeit geschlossen. Anhand einer qualitativen Inhaltsanalyse nach Kuckartz, wurden Hürden und Möglichkeiten einer Implementierung von Co-Creation Prozessen in der Gastronomie aufgezeigt. Daraus wurden Umsetzungsstrategien abgeleitet, die eine Implementierung erleichtern sollen. Die größten Hürden stellen strukturelle Veränderungen und eine ehrliche, transparente Kommunikation dar. Eine gesteigerte KundInnenzufriedenheit und damit einhergehende Loyalität, werden als größte Möglichkeiten einer gemeinsamen Leistungserstellung gesehen. Um die gefundenen Forschungsergebnisse zu generalisieren, können aufbauende quantitative Studien durchgeführt werden.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Co-Creation Gastronomie
Autor*innen
Daniel Schenkermaier
Haupttitel (Deutsch)
Co-Creation in der Gastronomie
Hauptuntertitel (Deutsch)
welche Hürden und Möglichkeiten bringt eine Implementierung von Co-Creation Prozessen in der Gastronomie?
Publikationsjahr
2021
Umfangsangabe
III, 125 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Katharina Auer-Srnka
Klassifikation
85 Betriebswirtschaft > 85.40 Marketing
AC Nummer
AC16463003
Utheses ID
60032
Studienkennzahl
UA | 066 | 915 | |