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Intuitionen von VerbraucherInnen gegenüber veganen Lebensmittelsubstituten
Katharina Maria Scheuerer
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Wirtschaftswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Betriebswirtschaft
Betreuer*in
Udo Wagner
DOI
10.25365/thesis.70338
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-11194.20558.758387-9
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die heutzutage übliche Ernährung in den Industriestaaten zeichnet sich durch einen hohen Anteil tierischer Produkte, welcher Ernährungsempfehlungen weit übersteigt, aus. Da der Konsum von Lebensmittel tierischen Ursprungs in diesem Ausmaß nicht nur zu gesundheitlichen Problem führen kann, sondern aufgrund der gängigen Produktionspraktiken auch erheblich zur Umweltbelastung beiträgt, gilt er als nicht nachhaltig. Diesen Herausforderungen wird die relativ neue Produktgruppe der veganen Lebensmittelsubstitute gerecht, die nicht nur als gesund, sondern auch als nachhaltig gelten. Diese Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Nachhaltigkeit und einer pflanzlichen Ernährung sind den VerbraucherInnen zunehmend bewusst, dennoch weisen vegane Lebensmittelsubstitute noch vergleichsweise niedrige Marktanteile auf. Die Laientheorien der ,,Unhealthy = Tasty Intuition‘‘ und der ,,Ethical = Less Strong Intuition‘‘, welche das Kaufverhalten nachweislich beeinflussen, bieten einen vielversprechenden Erklärungsansatz hierfür. Mittels zweier IATs und Selbstbeurteilung wurden diese Intuitionen auf implizitem und explizitem Niveau erhoben. Während die impliziten Intuitionen keinen Effekt auf die Akzeptanz veganer Lebensmittelsubstitute aufwiesen, konnte eine stark ausgeprägte explizite ,,Unhealthy = Tasty Intuition‘‘ eine geringere Aufgeschlossenheit gegenüber pflanzenbasierter Nahrungsmittel erklären.
Außerdem dienten die Intuitionen als Grundlage einer Segmentierung der VerbraucherInnen, wodurch sich vier unterschiedliche Gruppen mittels Clusteranalyse identifizieren ließen: ,,Die Konservativen‘‘, ,,Die Unentschlossenen‘‘, ,,Die Genussmenschen‘‘ und ,,Die jungen Nachhaltigen‘‘. Anhand dieser vier Cluster ermöglicht sich eine zielgruppengerechte Ansprache durch bedürfnisgerechte Marketingmaßnahmen, in etwa durch Preisanpassungen oder eine entsprechende Etikettengestaltung.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Intuitionen Laientheorien Ethical = Less Strong Intuition Unhealthy = Tasty Intuition Impliziter Assoziationstest Lebensmittelkaufentscheidungen Nachhaltigkeit Gesundheit vegane Produkte
Autor*innen
Katharina Maria Scheuerer
Haupttitel (Deutsch)
Intuitionen von VerbraucherInnen gegenüber veganen Lebensmittelsubstituten
Publikationsjahr
2021
Umfangsangabe
107 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Udo Wagner
Klassifikation
85 Betriebswirtschaft > 85.40 Marketing
AC Nummer
AC16471187
Utheses ID
60318
Studienkennzahl
UA | 066 | 915 | |