Detailansicht
Fleischkonsum im Kontext von Klimawandel, Biodiversität und gesellschaftlicher Diskrepanz
am Beispiel des Rindfleischkonsums in Österreich
Verena Mandlberger
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Geowissenschaften, Geographie und Astronomie
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Lehramt Sek (AB) UF Deutsch UF Geographie und Wirtschaft
Betreuer*in
Norbert Weixlbaumer
DOI
10.25365/thesis.70331
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-11203.02380.670017-1
Link zu u:search
(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Beinahe kein anderes Thema birgt so viel Diskussionspotential wie das Thema rund um den Fleischkonsum. Vor allem Rindfleisch gilt als der Klimasünder schlechthin. In der heutigen Zeit wird mehr denn je darauf geachtet, wie viele Ressourcen verbraucht werden, um ein bestimmtes Produkt herzustellen oder eine bestimmte Dienstleistung zu erbringen. Ist die-ser Verbrauch vertretbar beziehungsweise mit einer nachhaltigen Lebensweise verträglich? Wie sieht ein wirklich nachhaltiger Lebensstil aus und was lässt sich damit vereinbaren? Diese Überlegungen spielen zunehmend eine immer größer werdende Rolle, sowohl auf individueller als auch auf globaler Ebene.
Das Ziel der vorliegenden Masterarbeit ist es, den Nachhaltigkeitsfaktor von österreichi-schem Rindfleisch eingehend zu betrachten, die gesellschaftliche Diskrepanz zu diskutieren und darzustellen, dass gerade in Österreich, wo es viele kleinstrukturierte und nachhaltig geführte Rindermastbetriebe gibt, ein nachhaltiger Konsum von Rindfleisch möglich ist.
Um den Weg hin zum Massenprodukt Rindfleisch zu verstehen, wurde ein auf Literatur ba-sierender historischer Abriss verfasst und anschließend ein Vergleich zwischen industrieller Produktion und kleinstrukturierter Erzeugung von Rindfleisch zum Teil unter Berücksichti-gung von Konzepten wie Farm-to-Fork oder Farm-to-Table untersucht.
Diese Arbeit entstand im Rahmen des eher neuen wissenschaftlichen interdisziplinären Fachgebietes Geography of Food, welches über ein weitreichendes Inhaltsspektrum verfügt und die Aspekte von Geographie und Ernährung miteinander verbindet. Im Zentrum der Ge-ography of Food steht neben den Produktionsmethoden, den Lebensmittelidentitäten, der geographischen Verteilung von Nahrung und Ernährungspraktiken vor allem auch die Inter-aktion der Nahrungsmittelproduktion mit der Umwelt und den damit verbundenen Faktoren.
Abstract
(Englisch)
Almost no other topic holds as much potential for discussion as the topic surrounding meat consumption. Beef in particular is considered the climate polluter par excellence. In this day and age, more attention is being paid than ever before to how many resources are con-sumed to manufacture a certain product or provide a certain service. Is this consumption justifiable or compatible with a sustainable lifestyle? What does a truly sustainable lifestyle look like and what is compatible with it? These considerations are playing an increasingly important role, both on an individual and global level.
The aim of this master thesis is to take an in-depth look at the sustainability factor of Aus-trian beef, to discuss the societal discrepancy and to show that especially in Austria, where there are many small-structured and sustainably managed beef farms, a sustainable con-sumption of beef is possible.
In order to understand the way to the mass production of beef, a literature-based historical outline was written and then a comparison between industrial production and small-scale production of beef was examined, partly taking into account concepts such as farm-to-fork or farm-to-table.
This work was done in the context of the rather new scientific interdisciplinary field of Ge-ography of Food, which has a wide range of content and combines the aspects of geography and food. The Geography of Food focuses not only on production methods, food identities, the geographic distribution of food, and food practices, but also on the interaction of food production with the environment and related factors.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Englisch)
beef consumption meat consumption food regime environment climate change biodiversisty global nutrition social acceptance
Schlagwörter
(Deutsch)
Rindfleischkonsum Fleischkonsum Nahrungsregime Umwelt Klimawandel Biodiversität globale Ernährung gesellschaftliche Akzeptanz
Autor*innen
Verena Mandlberger
Haupttitel (Deutsch)
Fleischkonsum im Kontext von Klimawandel, Biodiversität und gesellschaftlicher Diskrepanz
Hauptuntertitel (Deutsch)
am Beispiel des Rindfleischkonsums in Österreich
Paralleltitel (Englisch)
Meat consumption in the context of climate change, biodiversity and societal discrepancy
Paralleluntertitel (Englisch)
using the example of beef consumption in Austria
Publikationsjahr
2021
Umfangsangabe
VII, 100 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Norbert Weixlbaumer
Klassifikation
74 Geographie > 74.09 Sozialgeographie
AC Nummer
AC16470963
Utheses ID
60441
Studienkennzahl
UA | 199 | 506 | 510 | 02