Detailansicht
Das Kauf- und Konsumverhalten der südtiroler Bevölkerung in Bezug auf regionale Lebensmittel
ein Vergleich mit der Bevölkerung der Steiermark
Verena Kammerer
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Lehramt Sek (AB) UF Biologie und Umweltkunde UF Haushaltsökonomie und Ernährung
Betreuer*in
Jürgen König
DOI
10.25365/thesis.70931
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-13183.89571.553061-8
Link zu u:search
(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die Globalisierung führte in den letzten Jahrzehnten dazu, dass Informationen über die Herkunft oder den Transport von Lebensmitteln nicht immer transparent vermittelt wur-den. Deshalb machen sich zunehmend mehr Leute über den Ursprung der Nahrungsmit-tel Gedanken und ferner gewinnen kürzere Transportwege aufgrund des Klimawandels ebenfalls immer mehr an Bedeutung. Aufgrund dessen steigt die Nachfrage nach regio-nalen Lebensmitteln. In Südtirol greifen immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher zu regionalen Lebensmitteln und viele Direktvermarkterinnen und Direktvermarkter bie-ten lokale Produkte an. Außerdem spielt die Traditionalität eine große Rolle und viele typische Gerichte beinhalten regionale Zutaten. Auch die Mehrheit der Österreicherinnen und Österreicher favorisiert Lebensmittel, die aus dem eigenen Land kommen und beim Einkauf und Konsum nimmt neben der kontrollierten Qualität auch die Lokalität der Er-zeugnisse einen hohen Stellenwert ein. Demzufolge spielt das Thema Regionalität so-wohl bei Konsumentinnen und Konsumenten aus Südtirol als auch bei jenen aus der Steiermark eine bedeutende Rolle.
Ziel dieser Arbeit ist deshalb, das Kauf- und Konsumverhalten der Südtiroler Bevölke-rung im Hinblick auf regionale Lebensmittel nicht nur zu untersuchen, sondern dieses auch jenem der Bevölkerung der Steiermark gegenüberzustellen. Des Weiteren soll im Zuge der vorliegenden Masterarbeit eruiert werden, ob die Südtirolerinnen und Südtiroler eine besondere Affinität zu regionalen Lebensmitteln aufweisen oder ob Steirerinnen und Steirer einen größeren Wert auf die lokale Herkunft der Nahrungsmittel legen. Zudem sollen weitere Forschungsfragen nicht nur die Meinung der befragten Personen, sondern auch deren vorhandenes Wissen über den Begriff der Regionalität und ihre Motive für den Erwerb von regionalen Lebensmitteln ermitteln.
Um diese Fragen zu erforschen, wurde ein online-Fragebogen für den empirischen Teil erstellt. Die Ergebnisse zeigen, dass Steirerinnen und Steirer einen größeren Wert auf regionale Lebensmittel legen als Südtirolerinnen und Südtiroler. Ferner halten Konsu-mentinnen und Konsumenten aus der Steiermark regionale Nahrungsmittel nicht nur für qualitativ hochwertiger als jene aus Südtirol, sondern sie finden regionale Marken zudem sympathischer, sind bereit, mehr Geld für lokale Produkte auszugeben und überdies vertreten sie häufiger die Meinung, dass die Kommerzialisierung von regionalen Le-bensmitteln unterstützt werden sollte. Im Gegensatz dazu achten Südtirolerinnen und Südtiroler verstärkt auf regionale Gütesiegel. Erworben werden lokale Lebensmittel in Südtirol hauptsächlich im Supermarkt, während die Steirerinnen und Steirer die Lebens-mittel etwas öfter vom Markt beziehen.
Abstract
(Englisch)
In recent decades, globalisation has meant that information about the origin or transport of food has not always been communicated transparently. On the other hand, more and more people are concerned about the origin of food and shorter transport routes are also becoming increasingly important due to climate change. As a result, the demand for re-gional food is growing. In South Tyrol, more and more consumers are turning to regional foods and a lot of direct marketers are offering local products. Furthermore, tradition plays a major role and many typical dishes contain regional ingredients. The majority of Austrians also favours food that is produced in their own country and when buying and consuming, the regionality as well as controlled quality of the products is of great im-portance. Consequently, the topic of regionality plays an important role for consumers from South Tyrol as well as for those from Styria.
The aim of this thesis is therefore not only to examine the purchasing and consumption behaviour of the South Tyrolean population regarding regional food, but also to compare this with the corresponding behaviour of the population of Styria. Furthermore, in the course of this master’s thesis it is to be determined whether South Tyroleans have a special affinity for regional food or whether Styrians attach greater importance to the lo-cal origin of food. In addition, further research questions are intended to determine not only the opinion of the persons interviewed, but also their existing knowledge about the concept of regionality and their motives for purchasing regional food.
In order to explore these questions, an online questionnaire was developed for the em-pirical part. The results show that Styrians place a higher value on regional food than South Tyroleans. Furthermore, consumers from Styria not only consider regional food to be of higher quality than those from South Tyrol, but they also find local brands more appealing, are willing to spend more money on regional products. Moreover, they hold the opinion that the commercialisation of regional food should be supported. On the con-trary, South Tyroleans pay more attention to regional quality seals. In South Tyrol, re-gional groceries are mainly bought in supermarkets, while Styrians tend to buy food from the market.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Regionalität Konsumverhalten Kaufverhalten Lebensmittel Südtirol Steiermark regionale Lebensmittel
Autor*innen
Verena Kammerer
Haupttitel (Deutsch)
Das Kauf- und Konsumverhalten der südtiroler Bevölkerung in Bezug auf regionale Lebensmittel
Hauptuntertitel (Deutsch)
ein Vergleich mit der Bevölkerung der Steiermark
Publikationsjahr
2021
Umfangsangabe
VII, 149 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Jürgen König
Klassifikationen
49 Hauswirtschaft > 49.25 Lebensmittelkunde, Ernährungslehre ,
49 Hauswirtschaft > 49.99 Hauswirtschaft: Sonstiges
AC Nummer
AC16524749
Utheses ID
61699
Studienkennzahl
UA | 199 | 502 | 513 | 02