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NMR for food profiling
long drink, short experiment
Tamina Malitz
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Chemie
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Lehramt Sek (AB) UF Chemie UF Mathematik
Betreuer*in
Dennis Kurzbach
DOI
10.25365/thesis.72154
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-20634.28972.146061-1
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Alkoholische Mixgetränke wie Long Drinks oder Cocktails spielen eine wichtige Rolle in der Lebenswelt von Jugendlichen. Im Zuge des Projektes NMR for Food Profiling – Long Drink, Short Experiment wird in dieser Masterarbeit ein Konzept für einen Workshoptag im Rahmen des Schüler*innenlabors ELKE AUSTRIA erarbeitet. Die Schüler*innen lernen dabei die NMR-Spektroskopie theoretisch und praktisch als naturwissenschaftliche Forschungsmethode kennen. Im Zuge des innovativen Lernangebotes wird sowohl eine qualitative Laborphase mit klassischen Nachweisexperimenten als auch eine anschließende Messung des Probenspektrums mit Hilfe eines 1H-NMR Spektrometers für Schüler*innen nach dem Design-Based Research Cycle (Euler & Sloane, 2014) erstellt. Die Materialien wurden nach einem ersten Testlauf mit Expert*innen aus dem Fachbereich NMR evaluiert und überarbeitet. Die Erkenntnisse aus der weiteren Durchführung an der Universität Wien mit Schüler*innen wurden abschließend zusammengefasst und diskutiert.
Abstract
(Englisch)
Alcoholic drinks like long drinks and cocktails play an important role in adolescents’ everyday life. As a part of the project NMR for Food Profiling – Long Drink, Short Experiment this master thesis aims to create a concept for a workshop based on the students’ laboratory ELKE AUSTRIA in which students learn about the theory and practical use of NMR spectroscopy as an important scientific research method. The innovative learning environment includes a qualitative analysis laboratory phase followed by a second 1H-NMR laboratory phase to measure an unknown long drink sample. The project follows the design-based research approach after Euler and Sloane (2014) in which contents are first evaluated by NMR experts. After an optimisation phase the workshop took place at the university of Vienna. The results of this first test are summarised and discussed at the end of this thesis.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
NMR-Spektroskopie Food Profiling Schüler*innenlabor Alkoholische Mixgetränke Design-Based Research Innovatives Lernangebot Chemieunterricht
Autor*innen
Tamina Malitz
Haupttitel (Deutsch)
NMR for food profiling
Hauptuntertitel (Deutsch)
long drink, short experiment
Publikationsjahr
2022
Umfangsangabe
iii, 70, 31 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Dennis Kurzbach
Klassifikation
35 Chemie > 35.99 Chemie: Sonstiges
AC Nummer
AC16603053
Utheses ID
64197
Studienkennzahl
UA | 199 | 504 | 520 | 02