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Die Industrialisierung des Tierischen
Nutztierhaltung und Fleischproduktion in Österreich (1950-1980)
Karina Müller
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Historisch-Kulturwissenschaftliche Fakultät
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Geschichte
Betreuer*in
Erich Landsteiner
DOI
10.25365/thesis.79212
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-20767.15953.401137-6
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Diese Masterarbeit untersucht die Industrialisierung der Nutztierhaltung in Österreich zwischen 1950 und 1980. Die sogenannte Fleischifizierung der Ernährung, die sich seit dem 19. Jahrhundert in den urbanen Zentren Westeuropas abzeichnete, jedoch erst ab den 1950er-Jahren auch den ländlichen Raum erfasste, führte zu einem zunehmenden Fleischkonsum. Dieser wirkte als zentraler Treiber für tiefgreifende Umbrüche in der Haltung, Nutzung, Wahrnehmung und somit Lebensweise von vor allem Rindern, Schweinen und Hühnern. Aufbauend auf der Perspektive der Historical Animal Studies stehen die Tiere im Mittelpunkt der Untersuchung, wobei insbesondere das Spannungsverhältnis zwischen einer industriell-kapitalistischen Produktionslogik und den biologischen Bedürfnissen lebender Tiere analysiert wird. Durch die Auswertung Grüner Berichte des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft sowie landwirtschaftlicher Handbücher und Beraterliteratur werden zentrale Brüche und Transformationsprozesse in der Haltung der drei wichtigsten Nutztiere – Rinder, Schweine und Hühner – im spezifischen Fall Österreichs nachgezeichnet.
Abstract
(Englisch)
This master thesis examines the industrialization of livestock farming in Austria between 1950 and 1980. The so called “meatification of diets”, which had begun in the urban centers of Western Europe since the 19th century but only extended into rural areas from the 1950s onward, led to a significant increase in meat consumption. This dietary shift acted as a central driver of profound changes in the keeping, use, perception, and thus the very way of life of cattle, pigs and chickens. Drawing on the approach of Historical Animal Studies, the main focus is placed on the animals themselves, with particular attention given to the tension between an industrial-capitalist logic of production and the biological needs of living animals. By analyzing the Grüne Berichte (Green Reports) of the Austrian Ministry of Agriculture, alongside agricultural manuals and advisory literature, this thesis traces key ruptures and transformations in the keeping of Austria´s most important livestock species – cattle, pigs and chickens – within the specific Austrian context.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Historical Animal Studies Nutztiere Industrialisierung Landwirtschaft Fleischkonsum Österreich
Autor*innen
Karina Müller
Haupttitel (Deutsch)
Die Industrialisierung des Tierischen
Hauptuntertitel (Deutsch)
Nutztierhaltung und Fleischproduktion in Österreich (1950-1980)
Paralleltitel (Englisch)
Industrializing the animal
Paralleluntertitel (Englisch)
livestock farming and meat production in Austria (1950-1980)
Publikationsjahr
2025
Umfangsangabe
90 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Erich Landsteiner
Klassifikation
15 Geschichte > 15.09 Wirtschaftsgeschichte
AC Nummer
AC17636902
Utheses ID
76307
Studienkennzahl
UA | 066 | 803 | |