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Consumer perception and acceptance of nanomaterials in the food industry
a comparative analysis with risk potential
Nadi Bulathsinghalage-Cooray
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Wirtschaftswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Internationale Betriebswirtschaft
Betreuer*in
Josef Windsperger
DOI
10.25365/thesis.78997
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-21675.31286.325992-5
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Diese Arbeit untersucht die Wahrnehmung und Akzeptanz von Nanomaterialien in der Lebensmittelindustrie durch Konsumenten, insbesondere die Auswirkungen des wahrgenommenen Risikos auf die Einstellung und Akzeptanz der Verbraucher. Die Studie befasst sich mit der Notwendigkeit, die Wahrnehmung der Verbraucher in Bezug auf neu entstehende Lebensmitteltechnologien, insbesondere Nanotechnologie in Lebensmitteln, zu verstehen. Viele Lebensmittelindustrien setzen heutzutage Nanotechnologie ein, um die Qualität, Sicherheit und Haltbarkeit ihrer Lebensmittelprodukte und ihrer Verpackungen zu verbessern. Die Einstellung der Verbraucher zu Nanomaterialien hängt von vielen Aspekten ab. Dazu gehören die gesundheitlichen Auswirkungen von Nanomaterialien, die Auswirkungen auf die Umwelt, das Vertrauen in die Aufsichtsbehörden und die Wirksamkeit der Risikokommunikation. In dieser Arbeit wurde eine systematische Literaturrecherche anhand von begutachteten Artikeln aus den Datenbanken Scopus, ScienceDirect usw. sowie eine zusätzliche manuelle Suche durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass das Vertrauen der Öffentlichkeit in die Regulierungsbehörden, der wahrgenommene Nutzen und die Risiken sowie die Transparenz der Risikokommunikation die Verbraucherakzeptanz erheblich beeinflussen. Die Verbraucher erkennen zwar die potenziellen Vorteile von Nanomaterialien und -produkten an, äußern sich aber auch skeptisch, da die langfristigen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und die Umwelt ungewiss sind. Die Studie legt nahe, dass transparente rechtliche Rahmenbedingungen, wirksame Risikokommunikation und Aufklärung, die Akzeptanz der Verbraucher deutlich erhöhen können. Wenn sichergestellt wird, dass Sicherheitsbewertungen, Überwachungsbehörden und Aufklärungsprogramme standardisiert sind, können die Ängste der Verbraucher verringert werden. Diese Arbeit bietet eine systematische Auswertung der Literatur, um zu zeigen, wie sich die Risikowahrnehmung auf die Verbraucherakzeptanz der Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie auswirkt.
Abstract
(Englisch)
This thesis investigates consumers' perception and acceptance of nanomaterials in the food industry, and more specifically, the effect of perceived risk on influencing consumers' attitudes and acceptance. The study deals with the necessity of understanding consumer perceptions of emerging food technologies, primarily nanotechnology in food products. Many food industries nowadays are using nanotechnology to enhance the quality, safety and shelf-life of their food products and even their packaging. Consumer attitudes towards nanomaterials depend on many aspects. They include the nanomaterials' health effects, environmental effects, confidence in regulatory bodies, and effectiveness of risk communications. The thesis conducts a systematic literature review through peer-reviewed articles from Scopus, ScienceDirect databases, etc., plus an additional manual search was conducted. The findings indicate that the public's trust in regulating authority, perceived benefits and risks and the transparency of risk communication significantly affect consumer acceptance. Consumers may recognise the potential benefits of nanomaterials and products; however, they also express scepticism due to the uncertainty regarding their long-term effects on human health and the environment. The study suggests that transparent regulatory frameworks, effective risk communication and education can significantly increase consumer acceptance. Making sure that safety assessments, monitoring authority and consumer education programs are standardised improves consumer fears. This thesis provides a systematic assessment of the literature to shed light on how risk perception affects consumer acceptance of nanotechnology in the food industry.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Nanotechnologie Nanomaterialien Lebensmittelindustrie Verbraucherwahrnehmung Verbraucherakzeptanz Risikowahrnehmung Risikobewertung Risikokommunikation Lebensmittelsicherheit Vertrauen in die Regulierung Neue Lebensmitteltechnologien Öffentliche Meinung Lebensmittelverpackungen Gesundheits- und Umweltrisiken Technologieakzeptanz Innovationsübernahme Rechtsrahmen GMO-Vergleich
Schlagwörter
(Englisch)
Nanotechnology Nanomaterials Food Industry Consumer Perception Consumer Acceptance Risk Perception Risk Assessment Risk Communication Food Safety Trust in Regulation Novel Food Technologies Public Opinion Food Packaging Health and Environmental Risks Technology Acceptance GMO Comparison Innovation Adoption Regulatory Frameworks Systematic Literature Review
Autor*innen
Nadi Bulathsinghalage-Cooray
Haupttitel (Englisch)
Consumer perception and acceptance of nanomaterials in the food industry
Hauptuntertitel (Englisch)
a comparative analysis with risk potential
Paralleltitel (Deutsch)
Verbraucherwahrnehmung und Akzeptanz von Nanomaterialien in der Lebensmittelindustrie
Paralleluntertitel (Deutsch)
eine vergleichende Analyse mit Risikopotenzial
Publikationsjahr
2025
Umfangsangabe
63 Seiten : Illustrationen
Sprache
Englisch
Beurteiler*in
Josef Windsperger
Klassifikation
58 Chemische Technik > 58.34 Lebensmitteltechnologie
AC Nummer
AC17607393
Utheses ID
76663
Studienkennzahl
UA | 066 | 914 | |