Detailansicht
Fachpraktischer Ernährungsunterricht in der Sek 1
eine qualitativ-explorative Studie zur Begleitung handlungsorientierten Lernens durch die Lehrperson
Jasmin Rotter-Hofer
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Zentrum für LehrerInnenbildung
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Lehramt Sek (AB) Unterrichtsfach Bewegung und Sport Unterrichtsfach Haushaltsökonomie und Ernährung
Betreuer*in
Claudia Maria Angele
DOI
10.25365/thesis.79319
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-19244.50010.401757-0
Link zu u:search
(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Als handlungsorientiert wird jener Unterricht bezeichnet, in welchem die Schüler*innen nicht ausschließlich mit dem Kopf, sondern auch mit allen Sinnen, den Händen und Füßen und mit dem Herzen lernen können (Jank & Meyer, 2021). Das Ziel dieser Masterarbeit ist es herauszufinden, welche didaktisch-methodischen Maßnahmen der Begleitung des handlungsorientierten Lernens in den Unterrichtsphasen ‚Kontrollieren‘ und ‚Auswerten‘ gewinnbringend sind, sodass die Selbstständigkeit der Schüler*innen gefördert werden kann. Dabei konzentriert sich die qualitativ-explorative Forschung darauf, die Schüler*innen in den beiden Phasen zu mehr eigener Reflexion anzuregen. Hierfür werden als Maßnahmen didaktische Instrumente zur Beschreibung und Bewertung des Produktes bzw. des Prozesses mithilfe eines Bewertungsbogens, das Feedback der Lehrperson an die Schüler*innen und umgekehrt der Schüler*innen an die Lehrperson, Lerntagebücher sowie die schriftliche Reflexion der Schüler*innen herange-zogen. In den Unterrichtsaktionen liegt dabei der Fokus auf der Handlungsorientierung. Die Ergebnisse zeigen, dass sich in den Phasen ‚Kontrollieren‘ und ‚Auswerten‘ die vier didaktisch-methodischen Maßnahmen ‚Lernen durch Tun‘, Peer-Learning, klare und einfa-che Rezepte sowie eine unterstützende Lehrperson als besonders hilfreich erwiesen ha-ben, um die Selbstständigkeit der Schüler*innen bei der Nahrungszubereitung zu fördern. Auch konnten im Hinblick auf die Selbstständigkeit der Schüler*innen durch die Bewer-tungsbögen und Lerntagebücher der Schüler*innen sowie die Reflexion der Lehrperson Beobachtungen gemacht werden, welche die Selbstständigkeit gezielt durch handlungs-orientiertes Lernen fördern. Im handlungsorientierten Unterricht wird angestrebt, ein ausgewogenes Verhältnis des Arbeitens der Schüler*innen in Bezug auf die Kopf- und Handarbeit zu erreichen. Jedoch hängt es letztendlich vor allem von einer gelungenen Vorbereitung des Ernährungsunterrichts sowie der Vorbereitung der Schüler*innen ab, ob eine handlungsorientierte Methode zum gewünschten Lernerfolg führt (Engel, 2019).
Abstract
(Englisch)
Action oriented refers to instruction in which students can lean not only with their head, but also with all their senses, hands and feet and with their hearts (Jank & Meyer, 2021). The goal of this master thesis is o find out which didactic-methodical measures are ben-eficial for supporting action-oriented learning in the phase of ‚control‘ and ‚evaluation‘ of the lesson, so that the independence of the students can be promoted. The research fo-cuses on encouraging students to reflect more on their own during both phases. The measures used include didactic tools for describing and evaluating the product or process using an evaluation sheet, feedback from the teacher to the students and vice versa, learning journals and written reflection by the students. The focus of the teaching activi-ties is on action-oriented learning. The results show that in the phases of ‘controlling’ and ‘evaluating’, the four didactical-methodical measures of learning by doing, peer learning, clear and simple recipes and a supportive teacher were particularly helpful in promoting the student’s independence in food preparation. Through the evaluation forms and students learning journal, as well as the teacher’s reflection, observations could also be made regarding the student’s inde-pendence, which specifically fosters independence through action-oriented learning. In action-oriented instruction, an attempt is made to bring about a balanced relationship between students in terms of head and hand work. However, whether an action-oriented method leads to the desired learning success ultimately depends primarily on the suc-cessful preparation of the nutrition education and the preparation of the students (Engel, 2019).
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
handlungsorientiertes Lernen Handlungsorientierung Kontrollieren und Auswerten handlungsorientierter Unterricht Haushaltsökonomie und Ernährung
Autor*innen
Jasmin Rotter-Hofer
Haupttitel (Deutsch)
Fachpraktischer Ernährungsunterricht in der Sek 1
Hauptuntertitel (Deutsch)
eine qualitativ-explorative Studie zur Begleitung handlungsorientierten Lernens durch die Lehrperson
Paralleltitel (Englisch)
Practical nutrition education in Sec 1
Paralleluntertitel (Englisch)
a qualitative exploratory study on teacher support for action-oriented learning
Publikationsjahr
2025
Umfangsangabe
87 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Claudia Maria Angele
Klassifikation
49 Hauswirtschaft > 49.00 Hauswirtschaft. Allgemeines
AC Nummer
AC17643401
Utheses ID
76967
Studienkennzahl
UA | 199 | 500 | 513 | 02