Detailansicht
Zuckerrohr und Zuckerrübe - zur Geschichte zweier Genuss- und Lebensmittel
eine Untersuchung unter sozial-, wirtschafts- und umwelthistorischen Aspekten : mit einer Diskursanalyse zur österreichischen "Zuckerpolitik"
Raphael Bartl
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Historisch-Kulturwissenschaftliche Fakultät
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Lehramt Sek (AB) Unterrichtsfach Biologie und Umweltbildung Unterrichtsfach Geschichte und Politische Bildung
Betreuer*in
Gottfried Liedl
DOI
10.25365/thesis.79141
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-16669.75721.916933-9
Link zu u:search
(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die Menschheit wird seit etlichen Jahrtausenden von einem Stoff begleitet, der sie geprägt hat wie kaum ein anderer: Zucker. Zunächst aus Zuckerrohr, und später auch aus Zuckerrüben gewonnen, hat er besonders in den letzten Jahrhunderten das Verhalten ganzer Generationen geprägt – so auch in Österreich. In der vorliegenden Masterarbeit wurde daher untersucht, wie in zwei politischen Texten dieses Staates aus den Jahren 1831 und 1929 jeweils über Rohr- und Rübenzucker geschrieben wurde. Auf diese Weise wurde ein Versuch unternommen festzustellen, wie ein Staat, der nur Rübenzucker produzieren kann, zu zwei Zeitpunkten eines Jahrhunderts auf die Importmöglichkeit potenziell billigeren ausländischen Rohrzuckers reagiert hat. Es wurde dabei festgestellt, dass sich in Österreich ein intensives Narrativ entwickelt haben dürfte, das das Feindbild eines „ausländischen Zuckers“ (meist aus Rohr) in Konkurrenz mit der heimischen Erzeugung sah. Dieses Narrativ wurde offenbar genutzt, um zugunsten des verhältnismäßig stark kontrollierten österreichischen Zuckermarktes protektionistische Maßnahmen zu rechtfertigen. Im Kontext des späteren Textes wurde auf diese Weise auch der weltweit schwankende Zuckerpreis lokal kontrolliert. Der Konsum von Zucker, sowie seine Erzeugung, wurden dabei immer stärker und äußerst unkritisch, als positiv dargestellt. Elemente dieses Narratives dürften, verstärkt durch einen neu aufgetretenen Gedanken des Umweltschutzes, bis heute in der Wirtschaft und einschlägigen Literatur Österreichs überlebt haben und uns beispielsweise zuflüstern, „Wiener Zucker“ zu kaufen.
Abstract
(Englisch)
Humanity has been accompanied for multiple millennia by a substance that has shaped it like few others: sugar. Initially derived from sugarcane, and later also from sugar beet, it has influenced the behaviour of entire generations, especially for the last centuries – and also including Austria. This master´s thesis has therefore examined how sugarcane and -beet were discussed in two political texts from this region, dating from 1831 and 1929. In this way, an attempt was made to determine how a country that can only produce beet sugar reacted, at two points in time within a century, to the possibility of importing potentially cheaper foreign cane sugar. It was found that Austria appears to have developed a strong narrative that portrayed “foreign sugar” (usually from cane) as a bogeyman rivalling domestic production. This narrative was apparently used to justify protectionist measures in favour of Austria´s relatively tightly regulated sugar market. In the later text, the globally fluctuating sugar price was controlled locally in the same way. Here, the consumption of sugar, as well as its production, were increasingly, and extremely uncritically, presented as positive. Elements of this narrative seem to have, reinforced by a new ideology of environmental protection, survived in Austria´s economy and relevant literature up to this day, whispering to us, for example, to buy “Wiener Zucker”.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Zucker Zuckerrohr Zuckerrübe Kohl Baxa Agrana Wiener Zucker Rübenbauern Interdisziplinär Agrar
Schlagwörter
(Englisch)
sugar cane beet sugarcane sugarbeet Kohl Baxa Agrana
Autor*innen
Raphael Bartl
Haupttitel (Deutsch)
Zuckerrohr und Zuckerrübe - zur Geschichte zweier Genuss- und Lebensmittel
Hauptuntertitel (Deutsch)
eine Untersuchung unter sozial-, wirtschafts- und umwelthistorischen Aspekten : mit einer Diskursanalyse zur österreichischen "Zuckerpolitik"
Paralleltitel (Englisch)
Sugarcane and sugarbeet - history of two luxury- and staple foods
Publikationsjahr
2025
Umfangsangabe
84 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Gottfried Liedl
Klassifikationen
15 Geschichte > 15.60 Schweiz. Österreich-Ungarn. Österreich ,
48 Land- und Forstwirtschaft > 48.01 Geschichte der Land- und Forstwirtschaft
AC Nummer
AC17626855
Utheses ID
77267
Studienkennzahl
UA | 199 | 502 | 511 | 02