Detailansicht
Verständnis von Nährwertinformationen auf verpackten Lebensmitteln
Sebastian König
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Lebenswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Ernährungswissenschaften
Betreuer*in
Jürgen König
DOI
10.25365/thesis.79787
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-10286.29600.792930-6
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Ernährungsassoziierte Erkrankungen zählen zu den größten vermeidbaren Gesundheitsrisiken in vielen Industriestaaten und auch in Österreich. Nährwertangaben auf verpackten Lebensmitteln gelten als gute Informationsquelle, um Verbraucher*innen zu gesünderen Entscheidungen bei dem Lebensmitteleinkauf zu ermutigen. Die vorliegende Arbeit untersucht, inwieweit das Verständnis von Nährwertinformationen dieses Problem lösen kann. Das an der Universität Wien durchgeführte Projekt umfasst zwei Online-Umfragen, die in den Jahren 2015 und 2022 im Feld waren. Die Datenauswertung erfolgte mithilfe des Statistikprogrammes SPSS. Ziel war es zu prüfen, ob Konsument*innen Nährwertangaben auf den verpackten Lebensmitteln verstehen und ob sich dieses Verständnis im Zeitverlauf verändert hat. Die wichtigste Frage, ob die Konsument*innen die Nährwertangaben auf verpackten Lebensmitteln auch verstehen, kann eindeutig verifiziert werden. Die Befragte*n bearbeiten die gestellten Produktaufgaben (Rechenaufgaben) erfolgreich, in beiden Untersuchungen. Die Ergebnisse zeigen, dass die befragten Personen im Allgemeinen in der Lage waren, die gestellten Produktaufgaben (Rechenaufgaben) korrekt zu lösen. Dies gilt sowohl für Männer als auch für Frauen. In beiden Erhebungen zeigt sich ein signifikanter Zusammenhang (p=0,05) zwischen dem Geschlecht und dem Lesen von Nährwertangaben im Winter. Sowohl 2015 als auch 2022, kann ein hochsignifikanter Zusammenhang (p < 0,001) zwischen dem Lesen von Nährwertangaben während des Einkaufs zwischen Frauen und Männern, bestätigt werden. 2015 wurde ein signifikanter Zusammenhang (p=0,005) zwischen dem Lesen von Nährwertangaben, bevor Lebensmittel gekauft werden und den Befragte*n erfasst. Zusätzlich wurde 2015 auch ein hochsignifikanter Zusammenhang (p < 0,001) zwischen der Variable „Nährwertbezogenen Angaben auf Verpackung, wenn diese zu hoch oder zu niedrig sind, dann die Produkte zurück in das Regal“, und dem Geschlecht erfasst. Ebenfalls wurde bei der ersten Umfrage ein hochsignifikanter Zusammenhang (p < 0,001) zwischen dem Kennen von Small 4 je nach dem Geschlecht erfasst. Ein signifikanter Zusammenhang (p=0,046), zwischen der Beeinflussung von Small 4 auf das Einkaufsverhalten und den Untersuchten, wurde 2015 auch bewiesen. 2015 wurde ein signifikanter Zusammenhang (p=0,004) zwischen dem Kennen der GDA-Grafik und dem Geschlecht bestätigt. 2022 wurde ein signifikanter Unterschied (p=0,05) zwischen der Variable „Kennen der Angaben bereits“ und dem Geschlecht bewiesen. Bei der zweiten Erhebung wurde auch ein signifikanter Unterschied, zwischen der Auswahl des Portiongehaltes pro 500 g und dem Befragte*n, bestätigt. Als limitierende Faktoren gelten der hohe Frauenanteil und der hohe Anteil an Studierende bzw. Akademiker*innen. Keywords: Verständnis, verpackten Lebensmitteln, Nährwertinformationen, Umfragen, 2015, 2022, Nährwertbezogene Angaben auf verpackten Lebensmitteln, Geschlecht, Small 4, GDA (Guideline Daily Amount),Portionsgehalt pro 500 g, Einkaufsverhalten, Lesen von Nährwertangaben, Produktaufgaben (Rechenaufgaben),Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV)
Abstract
(Englisch)
Diet-related diseases are one of the biggest avoidable health risks in many industrialized countries, and also in Austria. Nutritional information on packaged foods is considered a good source of information to encourage consumers to make healthier choices when shopping for groceries. Can understanding nutritional information solve this problem? The project at the University of Vienna included two online surveys, which were in the field in 2015 and in 2022 and then evaluated by using SPSS. The most important question, whether consumers understand the nutritional information on packaged food can be verified. The respondents successfully process the product tasks in both studies. This applies to both men and women. In both surveys, there is a significant difference (p=0,05) by gender when reading nutritional information in Winter.2015 and 2022, a highly significant difference (p < 0,001) between reading nutritional information during shopping between men and women can be con-firmed. 2015 a significant difference (p=0,005) was detected between reading nutritional information before buying groceries and respondents. In addition, in 2015, a highly significant difference (p < 0,001) was also found between nutritional information on packaging being too high or too low, products being returned to the shelf, and gender. Knowing Small 4, a significant difference (p=0,046) between the influence of Small 4 on shopping behavior and the subjects examined was also proven in 2015. 2015 a significant difference (p=0,004) between knowledge of the GDA-content and gender was confirmed. In 2022 a significant difference (p=0,05) between knowledge of information and gender was proven. The second survey also confirmed a significant difference between the selection of the portion content per 500 g and the respondents. The high proportion of women and the high proportion of students or academics are considered limiting factors. Keywords: Understanding, packaged foods, surveys, 2015, ,2022, Nutritional information on packaged foods, gender, Small 4, GDA (Guideline Daily Amount), Portion content per 500 g, shopping behavior, reading nutritional information, product tasks (math tasks),Food Information to Consumers Regulation (FIC Regulation)
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Lebensmittel Nährwerte Lebensmittelverpackungen Verständnis Konsument*innen Lebensmittelvorderseite Lebensmittelrückseite Online-Umfragen SPSS 2015 2022 Deutschsprachigen Raum Nährwertbezogene Angaben Produktaufgaben Ernährungsassoziierte Erkrankungen Lesen von Nährwertangaben Verstehen von Nährwertangaben Lebensmittelinformationsverordnung Lebensmittelkennzeichnungsverordnung Big 4 Big 8
Schlagwörter
(Englisch)
Foods Nutritional value Food packaging Understanding Consumers Front of package Back of package Online-Surveys German-speaking area Austria Nutritional Information Product tasks Nutrition-related diseases Reading nutritional information Understanding nutritional information Food Information to Consumers Regulation Big 4 Big 8
Autor*innen
Sebastian König
Haupttitel (Deutsch)
Verständnis von Nährwertinformationen auf verpackten Lebensmitteln
Paralleltitel (Englisch)
Comprehensibility of nutritional information on packaged food labels
Publikationsjahr
2025
Umfangsangabe
ix, 222 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Jürgen König
AC Nummer
AC17724555
Utheses ID
78405
Studienkennzahl
UA | 066 | 838 | |