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"Darf es noch etwas sein?"
eine Analyse von Lehrwerken zu Deutsch in der Gastronomie und Hotellerie
Thomas Blahacek
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Philologisch-Kulturwissenschaftliche Fakultät
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Deutsch als Fremd- und Zweitsprache
Betreuer*in
Michal Dvorecky
DOI
10.25365/thesis.81339
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-17237.30954.427185-5
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Die Tourismus- und Gastronomiebranche ist seit vielen Jahren ein bedeutender Be-standteil der österreichischen Wirtschaft. Entsprechend hoch ist der Bedarf an fachlich und sprachlich kompetenten Mitarbeitenden. Vor diesem Hintergrund überrascht es, dass bislang nur wenige wissenschaftliche Untersuchungen zum Thema „Deutsch im Tourismus und in der Gastronomie“ vorliegen. Genau hier setzt die Studie an. Sie untersucht, welche sprachlichen Anforderungen Arbeitgeber*innen und erfahrene Servicekräfte aus der Gastronomie an ihre (potenziellen) Mitarbeitenden stellen, und inwiefern diese Anforderungen in berufsspezifischen Lehrwerken berücksichtigt werden. Die empirische Grundlage der Untersuchung bilden vier leitfadengestützte Interviews mit langjährigen Gastronomiemitarbeitenden, anhand derer zunächst ermittelt wird, welche sprachlichen Mittel Servicekräfte in unterschiedlichen Situationen zur Bewältigung des beruflichen Alltags benötigen. Anschließend erfolgt eine deskriptive und quantitative Analyse von drei Lehrwerken für Deutsch in der Gastronomie, um zu prüfen, ob und in welcher Form sich die Einschätzungen der Expert*innen in den Lehrwerken widerspiegeln.
Abstract
(Englisch)
The tourism and gastronomy sector has long been a key component of the Austrian economy. Consequently, there is a strong demand for employees who are both professionally and linguistically competent. In this context, it is surprising that relatively few scholarly studies have examined the role of „German in tourism and gastronomy“. This study seeks to address this gap by investigating the linguistic expectations that employers and experienced service staff in gastronomy have of their (potential) employees, and the extent to which these expectations are represented in profession-specific teaching materials. The study is based on four semi-structured interviews with long-serving gastronomy employees. These interviews first identify the linguistic resources that service staff require in various situations to manage everyday professional tasks effectively. Subsequently, a descriptive and quantitative analysis of three German-language teaching materials for the gastronomy sector is conducted, in order to determine whether, and in what ways, the experts’ assessments are reflected in these materials.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Lehrwerkanalyse Gastronomie
Autor*innen
Thomas Blahacek
Haupttitel (Deutsch)
"Darf es noch etwas sein?"
Hauptuntertitel (Deutsch)
eine Analyse von Lehrwerken zu Deutsch in der Gastronomie und Hotellerie
Paralleltitel (Englisch)
"Would you like anything else?"
Paralleluntertitel (Englisch)
an analysis of textbooks for German in the gastronomy and hospitality industry
Publikationsjahr
2026
Umfangsangabe
132 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Michal Dvorecky
Klassifikation
17 Sprach- und Literaturwissenschaft > 17.24 Gruppensprachen. Fachsprachen. Sondersprachen
AC Nummer
AC17909381
Utheses ID
80737
Studienkennzahl
UA | 066 | 814 | |