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Gesunde Ernährung in der betrieblichen Kommunikation
eine qualitative Studie zu Wahrnehmung und Wirkung bei Lehrlingen aus marketingorientierter Perspektive
Sabrina Rosenmayer
Art der Arbeit
Masterarbeit
Universität
Universität Wien
Fakultät
Fakultät für Wirtschaftswissenschaften
Studiumsbezeichnung bzw. Universitätlehrgang (ULG)
Masterstudium Betriebswirtschaft
Betreuer*in
Michaela Schaffhauser-Linzatti
DOI
10.25365/thesis.81965
URN
urn:nbn:at:at-ubw:1-13418.00182.120579-0
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(Print-Exemplar eventuell in Bibliothek verfügbar)
Abstracts
Abstract
(Deutsch)
Gesunde Ernährung gewinnt im betrieblichen Gesundheitsmanagement an Bedeutung. Gleichzeitig ist bislang wenig darüber bekannt, wie Lehrlinge als eigenständige Zielgruppe betriebliche Ernährungskommunikation wahrnehmen und welche Faktoren deren Akzeptanz und wahrgenommene Wirkung beeinflussen. Ziel dieser Masterarbeit ist es, die Wahrnehmung und Wirkung betrieblicher Kommunikation über gesunde Ernährung aus Sicht österreichischer Lehrlinge zu untersuchen und daraus betriebswirtschaftliche sowie marketingbezogene Handlungsempfehlungen abzuleiten. Dafür wurde ein qualitatives Forschungsdesign mit 17 semistrukturierten Einzelinterviews mit Lehrlingen im Alter von 16–23 Jahren eingesetzt. Die Auswertung erfolgte als qualitative Inhaltsanalyse nach Kuckartz & Rädiker. Die Interpretation wurde u.a. durch das Health Belief Model, das Elaboration Likelihood Model und das Social Marketing theoretisch gerahmt. Die Ergebnisse zeigen, dass Lehrlinge der Kommunikation ernährungsbezogener Themen grundsätzlich offen gegenüberstehen. Entscheidend für Akzeptanz und Wirkung sind jedoch weniger die Informationsmenge als vielmehr die persönliche Relevanz, Verständlichkeit, der wahrgenommene individuelle Nutzen sowie die alltagsnahe Umsetzbarkeit. Besonders positiv bewertet werden konkrete, alltagsnahe und visuell verständlich aufbereitete Inhalte. Allgemein formulierte oder als belehrend empfundene Botschaften stoßen hingegen häufiger auf Ablehnung. Darüber hinaus prägen soziale Bezugspersonen, wahrgenommene Barrieren sowie individuelle Motivationen die Akzeptanz und Umsetzung gesundheitsfördernder Ernährungsweisen. Für Unternehmen folgt daraus, Ernährungskommunikation als strategische Aufgabe im betrieblichen Gesundheitsmanagement konsequent zielgruppenorientiert und praxisnah zu gestalten und Prinzipien des Social Marketings anzuwenden, um die Wirksamkeit gesundheitsbezogener Maßnahmen zu erhöhen.
Abstract
(Englisch)
Healthy eating is becoming increasingly important in workplace health promotion. At the same time, little is known about how apprentices, as a distinct target group, perceive workplace nutrition-related communication and which factors influence its acceptance and perceived impact. The aim of this Master’s thesis is to examine the perception and impact of workplace communication on healthy eating from the perspective of Austrian apprentices and to derive managerial and marketing recommendations for action. To this end, a qualitative research design was employed, comprising 17 semistructured individual interviews with apprentices aged 16–23. The data were analysed using qualitative content analysis following Kuckartz & Rädiker. The interpretation was theoretically framed by, among others, the Health Belief Model, the Elaboration Likelihood Model, and Social Marketing theory. The results show that apprentices are generally open to nutrition-related communication. However, acceptance and impact depend less on the amount of information and more on personal relevance, clarity, perceived individual benefit and practical applicability in everyday life. Concrete, practically relevant content presented in a visually understandable way is rated particularly positively. Messages that are formulated in general terms or perceived as patronising, on the other hand, are more frequently met with rejection. Furthermore, social referents, perceived barriers and individual motivations influence the acceptance and adoption of healthy eating behaviours. For organisations, this means that nutrition-related communication – as a strategic component of workplace health promotion – should be consistently tailored to specific target groups and grounded in practical reality, whilst applying the principles of Social Marketing to enhance the effectiveness of health-related measures.
Schlagwörter
Schlagwörter
(Deutsch)
Social Marketing Gesunde Ernährung Lehrlinge betriebliche Kommunikation Gesundheitsförderung Österreich Health Belief Model Elaboration Likelihood Model Kommunikation Zielgruppenkommunikation Ernährungskommunikation Framing Theory of Planned Behavior
Autor*innen
Sabrina Rosenmayer
Haupttitel (Deutsch)
Gesunde Ernährung in der betrieblichen Kommunikation
Hauptuntertitel (Deutsch)
eine qualitative Studie zu Wahrnehmung und Wirkung bei Lehrlingen aus marketingorientierter Perspektive
Paralleltitel (Englisch)
Healthy eating in workplace communication
Paralleluntertitel (Englisch)
a qualitative study on perception and impact amongst apprentices from a marketing-oriented perspective
Publikationsjahr
2026
Umfangsangabe
vi, 115 Seiten : Illustrationen
Sprache
Deutsch
Beurteiler*in
Michaela Schaffhauser-Linzatti
AC Nummer
AC18030203
Utheses ID
82427
Studienkennzahl
UA | 066 | 915 | |